Die Zucchini fein würfeln. Die Sapodila schälen, entkernen und ebenfalls fein würfeln.

Die Knoblauchzehen anquetschen und mit dem Chiliöl in einer Pfanne erwärmen. Den Thunfisch darin von allen Seiten kurz anbraten, damit er innen roh bleibt.
Den Thunfisch herausnehmen und im Ofen warm stellen. Den Knoblauch entfernen.

Den Rohrzucker im Öl karamellisieren lassen, mit dem Saft der Zitrone ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Diese Sauce sofort über die Zucchini- und Sapodilawürfel gießen und den Salat damit marinieren.

Salat anrichten, den Thunfisch aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.

* Sapodila ist eine exotische Frucht aus Thailand und hat ähnliche Aromen wie eine Birne.