Als Erstes nehmt ihr das Kasseler und pfeffert es von jeder Seite, so stark, wie ihr es möchtet. Dann nehmt ihr einen Topf, in den dieses Kasselerstück bequem reinpasst. Mit ein bisschen Öl bratet ihr das Kasseler von jeder Seite an, sodass es schon ein bisschen braun ist.

Währenddessen schält ihr eine Zwiebel, halbiert sie und legt sie zum Kasseler dazu, damit sie ebenfalls ein bisschen braun wird. Wenn ihr dann der Meinung seid, dass es genug gebräunt ist, füllt ihr etwa bis zur Hälfte vom Kasseler Wasser in den Topf. Macht den Deckel zu und lasst es ca. 1 - 1 1/2 Stunden schmoren. Ab und zu umrühren, bzw. das Kasseler wenden.

Wenn die Zeit um ist, könnt ihr den Gabeltest machen. Ihr piekt in das Fleisch. Fällt das Kasseler langsam wieder runter von der Gabel, ist das Fleisch gar.

Wenn das Essen fertig ist, wird die Soße probiert. Wenn sie kräftig genug ist, kann sie entweder so gelassen werden, wie sie ist, oder man dickt sie noch ein bisschen an. Wenn sie noch nicht den Geschmack drin hat, den man sich wünscht, gibt man ein bisschen Salz, Pfeffer oder Senf bzw. Brühe hinzu. Aber immer abschmecken.

Zu diesem Gericht kann man fast alles servieren. Angefangen mit Kartoffeln, Kroketten, Pommes bis hin zum Gemüse (Spargel, Rosenkohl).