Wasser mit Zucker und Zitronensaft aufkochen, 2-3 Minuten kochen lassen.
Von der Flüssigkeit 3.5 dl abmessen, mit der Kokosmilch und dem Rum vermengen, im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.

In der Eismaschine gefrieren lassen.

Man kann das Sorbet ohne Probleme vorbereiten, einfach 5 Minuten vor dem Verwenden aus dem Tiefkühler nehmen, dann ist es schon weich genug, um Kugeln zu formen.

Dazu serviere ich z.B. Ananas mit Minzpesto oder ein Mangopüree.