Henglein
Rama Cremefine
| Chili - Aromasalz
Zubereitung mit getrockneten oder frischen Chilis
)
| 1 Handvoll | Chilischote(n) |
| 500 g | Meersalz, grobes |
Zubereitung
Je nach Sorte und Schärfe der Chilis evtl. die Kerne und die Membran entfernen, damit das Salz nicht zu scharf wird.
Chilis in der Küchenmaschine zerkleinern und das grobe Meersalz hinzufügen. Nochmals alles zusammen mit der Maschine fein malen.
Bei der Zubereitung mit frischen Chilis ist das Salz nun fein gemahlen und noch feucht. Das feuchte Salz jetzt auf ein Tablett schön flach verteilen und über Nacht an einen warmen Ort, z.B. über der Heizung, trocken lassen. Am nächsten Morgen das getrocknete Salz zerbröseln und in Gläser abfüllen.
Bei der Zubereitung mit trockenen Chilis entfällt natürlich das Trocknen und das Salz kann gleich nach dem Malen in Gläser gefüllt werden.
Chilis in der Küchenmaschine zerkleinern und das grobe Meersalz hinzufügen. Nochmals alles zusammen mit der Maschine fein malen.
Bei der Zubereitung mit frischen Chilis ist das Salz nun fein gemahlen und noch feucht. Das feuchte Salz jetzt auf ein Tablett schön flach verteilen und über Nacht an einen warmen Ort, z.B. über der Heizung, trocken lassen. Am nächsten Morgen das getrocknete Salz zerbröseln und in Gläser abfüllen.
Bei der Zubereitung mit trockenen Chilis entfällt natürlich das Trocknen und das Salz kann gleich nach dem Malen in Gläser gefüllt werden.
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Kommentare anderer Nutzer
MelD1976 
sagt:
sagt: 17.11.2009 09:21
Ich habe es gestern gemacht - mein Plan ist, dass ich meinen Eltern so eine Art "Gourmetgeschenk" zu Weihnachten "basteln" möchte (mit Ölen, Essig etc.) und da passt das Chilisalz super zu.
Ich habe die fiesen kleinen scharfen Schoten genommen und mit meinem Zauberstab zerkleinert. Dann wie im Rezept das Salz dazu und weiter. Jedoch als ich den Deckel abgenommen habe, kam eine kleine "Chili-Staubwolke" aus dem Behältnis und ich hatte etwas längere Zeit mit einem ordentlichen Hustenreiz zu kämpfen. Aber hat sich gelohnt. Das Salz ist schön scharf und eine tolle Ergänzung für das Geschenk!
Danke!
LG
Mel
Ich habe die fiesen kleinen scharfen Schoten genommen und mit meinem Zauberstab zerkleinert. Dann wie im Rezept das Salz dazu und weiter. Jedoch als ich den Deckel abgenommen habe, kam eine kleine "Chili-Staubwolke" aus dem Behältnis und ich hatte etwas längere Zeit mit einem ordentlichen Hustenreiz zu kämpfen. Aber hat sich gelohnt. Das Salz ist schön scharf und eine tolle Ergänzung für das Geschenk!
Danke!
LG
Mel
22.11.2009 18:56
Habe dieses Chili-Salz auch mit getrockneten Chilis gemacht und es schmeckt phantastisch. Allerdings hatte ich auch wie Mel ordentlich mit den Dämpfen zu kämpfen. LG Molly
08.12.2009 11:59
Genial einfache Zubereitung und als Mitbringsel absolut erste Sahne.
Nach den Feiertagen werde ich auch endlich mal einen Vorrat nur für mich alleine zaubern...immer nur für die anderen....tss tss :o)))
Danke für diese super Idee sagt die
knobi
Nach den Feiertagen werde ich auch endlich mal einen Vorrat nur für mich alleine zaubern...immer nur für die anderen....tss tss :o)))
Danke für diese super Idee sagt die
knobi
Daniela1603 
sagt:
sagt: 11.08.2010 16:18
Hallo
hätte noch getrocknetes Chilli da und würde das Rezept auch gerne ausprobieren. Nun meine Frage einfach beides vermischen oder mahlt ihr es zusammen? Wenn ja worin? Küchenmaschine oder Mörser?
Danke für eine Antwort.
LG Dani
hätte noch getrocknetes Chilli da und würde das Rezept auch gerne ausprobieren. Nun meine Frage einfach beides vermischen oder mahlt ihr es zusammen? Wenn ja worin? Küchenmaschine oder Mörser?
Danke für eine Antwort.
LG Dani
12.08.2010 19:08
karneval_in_rio 
sagt:
sagt: 12.09.2010 10:00
Hallo Torte 80,
vielen Dank für das tolle Rezept!
Wir verwenden das Chili-Aromasalz fast nur noch zum Salzen, z.B. von Salaten, Saucen, ins Pesto od. auch einfach pur auf's Ei oder Kartoffeln: Es schmeckt nicht nur sehr gut, sondern dank der kleinen roten Chiliflocken peppt es die gewürzten Sachen auch optisch richtig auf!
Wir haben das Chili-Aromasalz letztes Jahr zum ersten Mal gemacht, weil wir gar nicht wussten, wohin mit unserer Chiliernte. Eigentlich wollten wir davon auch etwas verschenken, aber der Eigenbedarf war zu groß:
Da der Vorrat nur ca. vier Monate gehalten hat, haben wir dieses Jahr noch mal Chilipflanzen nachgezogen.
Eine Anregung von mir: Meine Erfahrung ist, dass das Salz (od. die Hitze beim Trocknen?) sehr viel von der Chilischärfe nimmt.
Ich habe deshalb die Kerne vor dem Zerkleinern aus den Schoten genommen, separat getrocknet und in der Kaffee-/Gewürzmühle gemahlen und hinterher untergemischt. Die Kerne bleiben nämlich beim Zerkleinern in der Küchenmaschine ganz und geben dann nicht so viel von der Schärfe ab...
Viele Grüße,
karneval_in_rio
vielen Dank für das tolle Rezept!
Wir verwenden das Chili-Aromasalz fast nur noch zum Salzen, z.B. von Salaten, Saucen, ins Pesto od. auch einfach pur auf's Ei oder Kartoffeln: Es schmeckt nicht nur sehr gut, sondern dank der kleinen roten Chiliflocken peppt es die gewürzten Sachen auch optisch richtig auf!
Wir haben das Chili-Aromasalz letztes Jahr zum ersten Mal gemacht, weil wir gar nicht wussten, wohin mit unserer Chiliernte. Eigentlich wollten wir davon auch etwas verschenken, aber der Eigenbedarf war zu groß:
Da der Vorrat nur ca. vier Monate gehalten hat, haben wir dieses Jahr noch mal Chilipflanzen nachgezogen.
Eine Anregung von mir: Meine Erfahrung ist, dass das Salz (od. die Hitze beim Trocknen?) sehr viel von der Chilischärfe nimmt.
Ich habe deshalb die Kerne vor dem Zerkleinern aus den Schoten genommen, separat getrocknet und in der Kaffee-/Gewürzmühle gemahlen und hinterher untergemischt. Die Kerne bleiben nämlich beim Zerkleinern in der Küchenmaschine ganz und geben dann nicht so viel von der Schärfe ab...
Viele Grüße,
karneval_in_rio
LadyOpheila 
sagt:
sagt: 16.12.2010 18:39
Mein Chili-Salz ist grade eben fertig geworden, habs mir getrockneten Chili-Flocken gemacht. Hab natürlich gleich mal genascht, und so pur schmeckt es schon lecker. Werd gleich was davon in kleine Gläschen abfüllen und mit zu Weihnachten verschenken. Hoffe es kommt bei allen genauso gut an wie bei mir :D
Vampy-Maus 
sagt:
sagt: 13.10.2011 21:53
Super schnell und einfach zubereitet und dazu noch so lecker!
Ich konnte gar nicht genug davon bekommen und hab dann noch viele andere Kräuter ausprobiert sowie Basilikum,Oregano usw ;)
Danke und lieben Gruß,
Michi
Ich konnte gar nicht genug davon bekommen und hab dann noch viele andere Kräuter ausprobiert sowie Basilikum,Oregano usw ;)
Danke und lieben Gruß,
Michi
auskathrin
sagt:
sagt: 17.12.2011 18:44
Da Weihnachten vor der Tür steht wurde das Salz zu einem Mitbringesel bei den Familienbesuchen ...alle Beschenkten haben sich gefreut ...sieht ja auch echt schick aus ...ich habe nur noch ne halbe Knoblauchzehe reingeschnippelt und mit in den Mixer getan ...das trocken hab ich dem Ofen überlassen...meine Wohnug hat 2 Tage nach chilli knobi gerochen *-* aber es hat sich gelohnt dank der doppelten Menge ist auch ein kleines Glas für mich übrig geblieben ...tolles Rezept 5*
Regina151961
sagt:
sagt: 30.01.2012 20:44
Ein super einfaches und leckeres Chili-Salz.Habe auch noch Knobi genommen,auch meine Küche hat zum "Umfallen" gerochen und die Dämpfe aus der Maschine haben die Nase wieder frei gepustet ;-)Hatte so einpaar verschiedene Sorten an Schoten, dadurch wurde es noch interessanter im Aroma.Allerdings würde ich nächstes Mal wie empfohlen ,lieber Meersalz nehmen,durch das normale überdeckte das Salz irgendwie die Chili-Aromen.Aber als Geschenk super angekommen und man spart noch viel Geld durch´s Selbermachen,danke!!!
Dornschrecke
sagt:
sagt: 29.05.2012 03:07
Dankeschön! Ich hatte Pfingstmontag nach einem schnellen Mitbringsel gesucht und so kam mir dein Rezept gerade recht. Mit den Mengen musste ich ein bissl experimentieren, da die Meersalzschachtel fast leer war: Ich habe es mit getrockneten Chilis (50 Gramm auf 200 Gramm grobes Meersalz) nachgearbeitet und bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden.
Grüße
Sissi
Grüße
Sissi
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