Die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen. 25 g Zucker und die Mandelblättchen hinzugeben. Sobald die Mandeln anfangen braun zu werden, den Topf von der Kochstelle nehmen und auf die Seite stellen.

In einer Schüssel das Puddingpulver mit 2 TL Zucker vermischen und mit etwas Milch glatt rühren. Einen Topf mit kaltem Wasser auswaschen, nicht abtrocknen, die restliche Milch hineingeben und aufkochen lassen. Dann das angerührte Puddingpulver hinzugeben, alles gut verrühren und nochmals aufkochen lassen. Danach die Mandeln hineingeben und umrühren.

Nun noch auf Förmchen verteilen oder in eine Servierschüssel geben und den Pudding für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen .

Mit Puderzucker bestäubt oder mit ein paar Erdbeeren oder einer Kugel Eis servieren.