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Pfannkuchen mit Hackfleischfüllung

mit Käse überbacken

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Zutaten

  Für den Teig:
Ei(er)
Eigelb
1 Prise Salz
200 g Mehl
300 ml Milch
2 EL Butter, flüssige
  Butterschmalz zum Backen
  Für die Füllung:
Zwiebel(n)
Knoblauchzehe(n)
125 g Champignons
1 Bund Suppengrün
3 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
400 g Hackfleisch vom Rind
Chilischote(n), rote mittelscharfe
  Paprikapulver
125 g Crème fraîche mit Kräutern
 etwas Salz
4 EL Petersilie, gehackte
100 g Käse, geriebener (Gouda)
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Eier und die Eigelbe mit Salz und Mehl glatt rühren. 300 ml Milch dazugeben und den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Nach Bedarf die restliche Milch und die flüssige Butter in den Teig rühren. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und nacheinander Pfannkuchen backen. Im 100°C heißen Backofen warm halten.

Für die Füllung die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Champignons und Suppengrün putzen, waschen und ebenfalls fein würfeln (den Sellerie und die Möhre vom Suppengrün reibe ich immer). Das Öl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Pilze und Suppengrün darin leicht anschwitzen. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Das Hackfleisch zum Gemüse geben und unter Rühren krümelig braten. Die Chilischote klein schneiden, zusammen mit Paprikapulver, Petersilie und Crème fraîche zum Hackfleisch geben und alles kräftig einkochen. Zum Schluss mit Salz abschmecken.

Den Backofengrill vorheizen. Die Füllung auf die Pfannkuchen streichen, die Pfannkuchen einrollen und in eine mit etwas Öl eingefettete Form setzen. Die Pfannkuchen mit Käse bestreuen und kurz unter dem Backofengrill überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

Kommentare anderer Nutzer


dariosmama

06.09.2009 14:22 Uhr

Hallo,
auf der Suche nach einem schönem Rezept für würzige Pfannkuchen, bin ich auf dieses hier gestoßen.
Nur habe ich eine kleine Abwandlung vorgenomen, weil ich meinen TK mal etwas leerer haben wollte und ich noch Spinat da hatte. Also habe ich das Gemüse (Suppengemüse und Champions) weggelassen und Blattspinat in die Hackmasse reingerührt.
War oberlecker. Selbst mein Sohn war begeistert, obwohl er eigentlich kein Spinat isst.
Das rezept ist gespeichert und wird demnächst nochmal "original" nachgekocht.

Liebe Grüße
Dm

DieDanie

08.09.2009 23:49 Uhr

Hallo dariosmama!

Es freut mich, dass es euch geschmeckt hat.

Aber ich denke schon, dass deine "kleine" Abwandlung einen großen Unterschied macht. ;o) Mit der Abwandlung habe ich natürlich gar kein Problem, kann mir das sogar sehr gut vorstellen, da ich auch ab und an mal Spinat-Hack-Soße zu Nudeln mache.

Bin gespannt, ob euch die Version mit dem Suppengrün und den Champignons dann auch schmecken wird! Vielleicht lässt du dann ja nochmal was von dir hören! :o)

LG,
Danie

Sabsinthia

04.11.2010 15:29 Uhr

tolles rezept...die ganze familie liebt es...doch leider müssen wir die champignons weglassen, da sie nicht alle mögen...doch wie gesagt, schmeckt es uns auch so:D

DieDanie

06.03.2012 14:27 Uhr

Das freut mich sehr!

Ich habe einmal im Eifer des Gefechts die Champignons vergessen - uns haben sie schon sehr gefehlt. :-) Aber sicher, wenn man etwas nicht mag, kommt's auch nicht in den Topf.

tbehlert

21.03.2011 11:37 Uhr

Das ist ein super rezept. habe es schon öfters meiner Familie gekocht. Ich serviere dazu noch eine frische,fruchtigeTomatensoße.

DieDanie

06.03.2012 14:28 Uhr

Gute Idee mit der Soße. Werde ich bei Gelegenheit auch einmal ausprobieren. :-)

LG,
DieDanie

Bloodymary77

26.11.2012 12:11 Uhr

Vielen Dank für das Rezept!
Musste es (Krankheitsbedingt: Gicht) abwandeln. Ich habe die Pilze weglassen müssen und die Hackfleischmenge reduziert.
Sehr lecker!!!
Wenn der Anfall vorbei ist, koche ich es auf jeden Fall "richtig" nach!
Hatten einen Feldsalat dazu (außer dem Gichtpatienten).

dielaukili

26.01.2013 17:13 Uhr

Sehr lecker, danke schön! Hackfleischfüllung find ich eh prima zu Pfannkuchen und diese hat mir besonders gut geschmeckt! Wer kein Eiklar übrig haben will: ich nehm zu den Pfannkuchen einfach 4 Eier. Liebe Grüße

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