Pfannkuchen mit Hackfleischfüllung

mit Käse überbacken

Zutaten für Portionen

  Für den Teig:
Ei(er)
Eigelb
1 Prise Salz
200 g Mehl
300 ml Milch
2 EL Butter, flüssige
  Butterschmalz zum Backen
  Für die Füllung:
Zwiebel(n)
Knoblauchzehe(n)
125 g Champignons
1 Bund Suppengrün
3 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
400 g Hackfleisch vom Rind
Chilischote(n), rote mittelscharfe
  Paprikapulver
125 g Crème fraîche mit Kräutern
 etwas Salz
4 EL Petersilie, gehackte
100 g Käse, geriebener (Gouda)

Zubereitung

Die Eier und die Eigelbe mit Salz und Mehl glatt rühren. 300 ml Milch dazugeben und den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Nach Bedarf die restliche Milch und die flüssige Butter in den Teig rühren. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und nacheinander Pfannkuchen backen. Im 100°C heißen Backofen warm halten.

Für die Füllung die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Champignons und Suppengrün putzen, waschen und ebenfalls fein würfeln (den Sellerie und die Möhre vom Suppengrün reibe ich immer). Das Öl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Pilze und Suppengrün darin leicht anschwitzen. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Das Hackfleisch zum Gemüse geben und unter Rühren krümelig braten. Die Chilischote klein schneiden, zusammen mit Paprikapulver, Petersilie und Crème fraîche zum Hackfleisch geben und alles kräftig einkochen. Zum Schluss mit Salz abschmecken.

Den Backofengrill vorheizen. Die Füllung auf die Pfannkuchen streichen, die Pfannkuchen einrollen und in eine mit etwas Öl eingefettete Form setzen. Die Pfannkuchen mit Käse bestreuen und kurz unter dem Backofengrill überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
Arbeitszeit: ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 13.07.09
Rezept-Statistiken: 19.377 (3)* gelesen
167 (0)* gespeichert
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9 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

DieDanie Smutje


Mitglied seit 17.04.2009
18 Beiträge (ø0,02/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

dariosmama Chefkoch sagt:  
06.09.2009 14:22
Hallo,
auf der Suche nach einem schönem Rezept für würzige Pfannkuchen, bin ich auf dieses hier gestoßen.
Nur habe ich eine kleine Abwandlung vorgenomen, weil ich meinen TK mal etwas leerer haben wollte und ich noch Spinat da hatte. Also habe ich das Gemüse (Suppengemüse und Champions) weggelassen und Blattspinat in die Hackmasse reingerührt.
War oberlecker. Selbst mein Sohn war begeistert, obwohl er eigentlich kein Spinat isst.
Das rezept ist gespeichert und wird demnächst nochmal "original" nachgekocht.

Liebe Grüße
Dm

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DieDanie Smutje sagt:  
08.09.2009 23:49
Hallo dariosmama!

Es freut mich, dass es euch geschmeckt hat.

Aber ich denke schon, dass deine "kleine" Abwandlung einen großen Unterschied macht. ;o) Mit der Abwandlung habe ich natürlich gar kein Problem, kann mir das sogar sehr gut vorstellen, da ich auch ab und an mal Spinat-Hack-Soße zu Nudeln mache.

Bin gespannt, ob euch die Version mit dem Suppengrün und den Champignons dann auch schmecken wird! Vielleicht lässt du dann ja nochmal was von dir hören! :o)

LG,
Danie

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Sabsinthia Tellerwäscher sagt:  
04.11.2010 15:29
tolles rezept...die ganze familie liebt es...doch leider müssen wir die champignons weglassen, da sie nicht alle mögen...doch wie gesagt, schmeckt es uns auch so:D

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DieDanie Smutje sagt:  
06.03.2012 14:27
Das freut mich sehr!

Ich habe einmal im Eifer des Gefechts die Champignons vergessen - uns haben sie schon sehr gefehlt. :-) Aber sicher, wenn man etwas nicht mag, kommt's auch nicht in den Topf.

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tbehlert Tellerwäscher sagt:  
21.03.2011 11:37
Das ist ein super rezept. habe es schon öfters meiner Familie gekocht. Ich serviere dazu noch eine frische,fruchtigeTomatensoße.

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DieDanie Smutje sagt:  
06.03.2012 14:28
Gute Idee mit der Soße. Werde ich bei Gelegenheit auch einmal ausprobieren. :-)

LG,
DieDanie

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