Für den ersten Teig Eiweiß mit Zucker zu steifem Schnee schlagen, die übrigen Zutaten vorsichtig unterheben; den zweiten Biskuitteig genauso herstellen.

Beide Teige bei 160 Grad Umluft schön goldgelb backen und bis das Eiweiß sich nicht mehr gummiartig anfühlt, sonder eine Art Kruste bekommt; dann erkalten lassen.

Die Eigelbe mit Zucker und Puddingpulver verrühren und mit Milch aufkochen lassen, dann erkalten lassen. Die Butter schaumig rühren und nach und nach mit der kalten Creme verrühren.

Die Hälfte der Creme auf die erste Teigplatte streichen, die zweite darauf setzen, mit der restlichen Creme bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen.