Die Hähnchenteile waschen und mit Salz und Pfeffer großzügig einreiben. Im heißen Olivenöl in einer großen Pfanne anbraten, bis sie an möglichst vielen Stellen schön braun sind. Dann in eine Tagine, Auflaufform oder den Römertopf legen, die abgezogenen und klein geschnittenen Tomaten dazugeben und etwas Brühe angießen, Menge der Brühe nach Geschmack. Zugedeckt im Backofen so lange schmoren, bis das Hähnchen gar ist.

Inzwischen die Pflaumen mit Honig, Ingwer, Zimt, Rosinen und zerstoßenen Safranfäden mit etwas Wasser eine Viertelstunde köcheln lassen. Gegen Ende der Garzeit mit in die Form geben und bei ca. 200 Grad noch so lange offen braten, bis die Hähnchenschenkel wieder leicht gebräunt sind.

Als Beilagen eignen sich Fladenbrot, Couscous oder Reis.