Henglein
Rama Cremefine
| Geschmortes Kaninchen an Rosmarinsauce
| 1 | Kaninchen, in Stücke zerlegt (ca. 2 kg) |
| 1 EL | Senf, scharfen |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1 | Karotte(n), fein gehackt |
| 100 g | Speck, gewürfelt |
| 400 ml | Brühe |
| 400 ml | Wein, rot |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 50 ml | Sahne, (Saucenrahm) |
| 150 g | Champignons |
| 20 g | Butter |
| Pfeffer |
Zubereitung
Kaninchenstücke mit Senf einreiben. Speckwürfelchen ohne Fettzugabe anbraten, aus der Pfanne nehmen. Fleischstücke rundherum anbraten, Zwiebel beigeben und dämpfen. Mit Bouillon und Wein ablöschen. Speckwürfelchen und Karotten beigeben und mit Pfeffer würzen. Alles während 30 Minuten sanft köcheln lassen. Inzwischen die Pilze rüsten, waschen und in der Butter kurz dünsten. Fleisch aus der Pfanne nehmen. Sauce auf etwa 2 dl Flüssigkeit (bezogen auf Mengen für 4 Personen) einkochen lassen, sieben und wieder zurück in die Pfanne gießen. Saucenrahm (Sahne) beifügen, kurz aufkochen. Pilze beigeben und die Sauce abschmecken. Fleisch zur Sauce geben und erwärmen.
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Kommentare anderer Nutzer
04.03.2004 13:40
Hallo Sissimuc
Dadurch , das ich Deine beiden Kaninchen Rezepte , leider durch einander gebracht habe, + es jetzt erst, nachdem ich es monieren wollte, gesehen habe, möchte ich mich für meine Gedanken, die ich beim kochen hatte , entschuldigen.
Denn ich wollte die mit der Schokoladensauce, machen , habe aber das Rezept, mit der Rosmariensoße erwischt.
+ so habe ich in Ermangelung, bevor die Sahne ran kam, 1 El Kakaopulver + 50 g bittere Kuvertüre, 1/2 Tl Chilypulver, + 1 Tl Currypulver o. Salz, ein wenig Süßstoff, Pfeffer a d M , ca 5 cm frischen Ingwer gewürfelt. bis die Kuvertüre aufgelöst, Salz, runter vom Feuer , Sahne zu, nicht mehr aufkochen, die Pilze als Beilage. + Nudeln dazu.
MFG
Hans
Dadurch , das ich Deine beiden Kaninchen Rezepte , leider durch einander gebracht habe, + es jetzt erst, nachdem ich es monieren wollte, gesehen habe, möchte ich mich für meine Gedanken, die ich beim kochen hatte , entschuldigen.
Denn ich wollte die mit der Schokoladensauce, machen , habe aber das Rezept, mit der Rosmariensoße erwischt.
+ so habe ich in Ermangelung, bevor die Sahne ran kam, 1 El Kakaopulver + 50 g bittere Kuvertüre, 1/2 Tl Chilypulver, + 1 Tl Currypulver o. Salz, ein wenig Süßstoff, Pfeffer a d M , ca 5 cm frischen Ingwer gewürfelt. bis die Kuvertüre aufgelöst, Salz, runter vom Feuer , Sahne zu, nicht mehr aufkochen, die Pilze als Beilage. + Nudeln dazu.
MFG
Hans
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