Das Mehl in eine Schüssel sieben. Natron, Salz und Zimt dazugeben und alles miteinander vermischen.

Die Butter in einer Schüssel mit dem Handrührgerät cremig rühren. Unter ständigem Rühren Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und alles schaumig rühren. Den Zuckerrübensirup und die Eier dazugeben - die Eier einzeln gut unterrühren.

Die Mehlmischung nach und nach zur Buttermischung geben und das Ganze zu einem glatten Teig verrühren. Haselnüsse, Cornflakes und Haferflocken zum Teig geben und mit einem Löffel vorsichtig unterheben. Allergiker können die Haselnüsse einfach weglassen.

Den Backofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig etwa 4 cm große Bällchen formen und in etwa 8 cm Abstand auf das Backblech setzen. Auf der mittleren Einschubleiste in etwa 15 Min. goldbraun backen. Die Cookies auf dem Blech abkühlen lassen.

Tipp: Ich mache das meistens, wenn irgendwelche Feiern anstehen. Die kommen immer gut an und sind meistens der Renner.

Nährwerte: 471 kcal, 5,7 g Eiweiß, 54,5 g Kohlenhydrate, 26,2 g Fett.