Henglein
Rama Cremefine
| Kaninchen in Weißwein - Schokoladensoße
)
| 1 | Kaninchen, küchenfertig (1,2-1,5 kg) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 125 g | Speck, fetten |
| 3 EL | Öl (Olivenöl) |
| 500 ml | Wein, weiß |
| 500 ml | Wasser |
| 1 | Lorbeerblätter |
| ½ Bund | Thymian |
| Petersilie | |
| 50 g | Mandel(n), gehackt |
| 50 g | Pinienkerne, gehackt |
| 2 EL | Schokolade (Blockschokolade), gerieben |
| 12 | Schalotte(n) |
Zubereitung
Kaninchen in Stücke teilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Speck würfeln. Öl in einer Kasserolle erhitzen und den Speck darin auslassen. Kaninchenteile hinzugeben und rundherum anbraten. Fleisch aus der Kasserolle nehmen. Bratfond mit Wein und Wasser loskochen. Zerbröseltes Lorbeerblatt, Thymian, Petersilie und die Kaninchenteile hineingeben und alles ca. 30 Min garen. Schalotten, Mandeln, Pinienkerne, Schokolade zufügen und weitere 30 Min garen. Sauce evtl. mit Mehl binden und nochmals abschmecken.
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ein ganz tolles Rezept. Habe mich zum ersten Mal an Schokolade in einer Soße gewagt und es war einfach traumhaft. Habe mich ziemlich genau an das Rezept gehalten, vielleicht etwas mehr weißen Wein und getrocknete Petersielie/Thymian.
Wird es bestimmt - ab jetzt - oft bei uns geben. Vielleicht versuche ich nächstes Mal die Soße am Ende etwas mit Sahne einzudicken.
Gerne gebe ich hier 5*
Liebe Grüße
Obelixine
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