Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln fein würfeln und zusammen mit dem Speck in einer Pfanne anbraten. Anschließend die Paprika klein würfeln und dazu geben. Die Kartoffelscheiben fächerförmig in die Pfanne legen.
Eier aufschlagen und mit der Sahne verquirlen, salzen, pfeffern und über die Kartoffeln gießen.
Im Backofen bei 180°C ca. 10-15 Minuten stocken lassen.

Mit Ketchup servieren.

Variante:
Statt der Paprikaschote eine in feine Ringe geschnittene Porreestange verwenden.