Henglein
Rama Cremefine
| Süße Brötchen
mit besonderer Note durch Safran und Kardamom!
)
| 500 g | Mehl |
| 230 ml | Milch, lauwarm |
| 2 Msp. | Safran |
| 6 EL | Zucker |
| 30 g | Hefe, frische |
| ½ TL | Salz |
| ½ TL | Kardamom, gemahlen |
| 50 g | Butter, weiche |
| 75 g | Rosinen, kann man auch weglassen |
| 1 | Ei(er), oder Dotter zum Bestreichen |
| Mehl, zum Bearbeiten | |
| etwas | Hagelzucker, zum Bestreuen |
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben. Kardamom, Salz und Butter zum Mehl geben. Hefe, Zucker und Safran in die lauwarme Milch einrühren. Hefe-Zucker-Milch zum Mehl geben und daraus auf einer bemehlten Arbeitsfläche einen Teig kneten (ca. 5 Min lang). Den Teig in einer mit Mehl bestäubten Schüssel mindestens 30 Minuten gehen lassen.
Rosinen zum Teig geben und noch mal kneten. Zwischen 9 und 12 Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen.
Backrohr auf 200°C vorheizen.
Ei bzw. Eigelb versprudeln, die Brötchen damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Brötchen im Backofen in der Mitte ca. 20 Minuten bei 180°C backen.
Rosinen zum Teig geben und noch mal kneten. Zwischen 9 und 12 Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen.
Backrohr auf 200°C vorheizen.
Ei bzw. Eigelb versprudeln, die Brötchen damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Brötchen im Backofen in der Mitte ca. 20 Minuten bei 180°C backen.
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Kommentare anderer Nutzer
GourmetKathi 
sagt:
sagt: 16.06.2011 09:15
schnüggems 
sagt:
sagt: 25.11.2011 15:27
Hallo GourmetKathi,
kann es sein, dass dieses Rezept auch in Zopf-Form existiert? Ich erinnere mich an einen Safran-Zopf mit Hagelzucker, den wir als Kinder oft von den schwedischen Nachbarn bekamen.
LG, schnüggems
kann es sein, dass dieses Rezept auch in Zopf-Form existiert? Ich erinnere mich an einen Safran-Zopf mit Hagelzucker, den wir als Kinder oft von den schwedischen Nachbarn bekamen.
LG, schnüggems
GourmetKathi
sagt:
sagt: 28.11.2011 22:52
schnüggems
sagt:
sagt: 21.12.2011 10:03
Vielen herzlichen Dank!
An meiner kleinen Weihnachtsfeier gestern gab es einen riesigen Zopf nach deinem Rezept, und nicht ein Bissen ist übrig geblieben. :)
Ich ließ den Teig während der Vorbereitungen über eine Stunde gehen, dadurch war er sehr locker. Und so saftig! Einfach toll.
Danke für dieses wunderbare Rezept! (Wäre Safran nicht so teuer, würde es das wöchentlich geben!)
LG, schnüggems
An meiner kleinen Weihnachtsfeier gestern gab es einen riesigen Zopf nach deinem Rezept, und nicht ein Bissen ist übrig geblieben. :)
Ich ließ den Teig während der Vorbereitungen über eine Stunde gehen, dadurch war er sehr locker. Und so saftig! Einfach toll.
Danke für dieses wunderbare Rezept! (Wäre Safran nicht so teuer, würde es das wöchentlich geben!)
LG, schnüggems
GourmetKathi
sagt:
sagt: 23.12.2011 15:17
balucota
sagt:
sagt: 01.01.2012 10:02
Die Brötchen gab es bei uns am Morgen des Heiligabend, was perfekt passte: es schmeckte irgendwie nach Bullerbü! Superlecker!!!!
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das sind unverschämt fluffige und leckere Milchbrötchen und sie sehen durch das Safran auch noch toll aus.
LG, Angelika
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