Kartoffeln reiben und über einer zweiten Schüssel auspressen. Den Sud ruhen lassen, bis sich die Kartoffelstärke abgesetzt hat (das dauert etwas). In der Zwischenzeit den Teig mit Salz, Muskatblüte und Pfefferminze nach Geschmack vermengen. Wenn sich die Stärke abgesetzt hat, das Wasser abgießen und die Stärke dem Teig zugeben. Kein Ei oder gar Mehl!
Im heißen Fett kross ausbacken und mit kaltem (!) Apfel- oder Aprikosenkompott servieren.