Das Hackfleisch mit den Schalotten, Röstzwiebeln, Knoblauch, Chili, Koriander, Chilisauce, Ei Brotkrumen und 1,5 TL Salz in eine Schüssel geben. Mit den Händen zu einem glatten Fleischteig verkneten. Zudecken und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den Teig mit angefeuchteten Händen in vier Portionen teilen. Jede Portion zu einen Kugel formen und diese flach drücken. Die gerillte Grillplatte über mittlerer, direkter Hitze heiß werden lassen. Die Fleischlaibchen mit etwas Öl bestreichen. Auf jeder Seite 5 - 6 Minuten grillen, bis sie gebräunt und durchgegart sind.