Henglein
Rama Cremefine
| Salat mit Räucherforelle und Artischocken
der etwas andere Cesarsalad
| 1 Kopf | Romanasalat, grob zerpflückt und gewaschen |
| 1 Dose | Artischockenherzen, abgetropft, geviertelt |
| 100 g | Forellenfilet(s), geräuchert |
| 100 g | Weißbrot, in kleine Würfel geschnitten |
| 1 | Eigelb (Dotter) |
| 50 ml | Öl (Distel-) |
| 50 ml | Olivenöl, sehr gutes |
| ½ | Zitrone(n), Saft davon |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl (Knoblauch-) | |
| 4 | Sardellenfilet(s), fein gehackt |
| 1 | Knoblauch, Keim entfernt, gehackt |
| Parmesan, in Spänen |
Zubereitung
Für das Dressing Dotter, Zitronensaft, Sardellen, Knoblauch, Distel- und Olivenöl in ein schmales Gefäß geben und mit dem Mixer eine mayonnaiseartige Creme herstellen. Wenn die Creme zu dick wird, mit etwas Wasser strecken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den zerpflückten Salat in eine Schüssel geben, die Artischocken vierteln und auch in die Schüssel geben, die Räucherforelle grob zerpflücken und ebenfalls zum Salat geben.
Knoblauchöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Weißbrotwürfel hinzufügen und zu knusprigen Croutons braten.
Den Salat mit dem Dressing mischen und auf Tellern anrichten, mit den Croutons und Parmesanspänen bestreuen und servieren.
Tipp:
Mit gebratenen Speckwürfeln wird der Salat noch herzhafter.
Den zerpflückten Salat in eine Schüssel geben, die Artischocken vierteln und auch in die Schüssel geben, die Räucherforelle grob zerpflücken und ebenfalls zum Salat geben.
Knoblauchöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Weißbrotwürfel hinzufügen und zu knusprigen Croutons braten.
Den Salat mit dem Dressing mischen und auf Tellern anrichten, mit den Croutons und Parmesanspänen bestreuen und servieren.
Tipp:
Mit gebratenen Speckwürfeln wird der Salat noch herzhafter.
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