Aus Mehl, Fett, 1 Ei, Salz und 2 EL Wasser Knetteig herstellen. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, auf wenig Mehl ausrollen und in eine Springform geben. Speckwürfel ausbraten, klein geschnittene Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. In Scheiben geschnittene Pilze dazugeben und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die restlichen 4 Eier mit dem Schmand verrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Die Eiersahne auf die Torte gießen. Im Backofen bei 225° ca. 30 Minuten backen.
Kalt und warm ein wahrer Genuss.