Tahin mit dem Limettensaft und der Schale, dem Knoblauch und Paprikapulver vermischen. Den Koriander unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sollte das Dressing zu dickflüssig sein, etwas neutralen Öl untermischen.

Dieser Dressing passt zu Auberginensalat oder zu Falafel.