Den Basilikum, Knoblauch, Aceto Balsamico und je eine Prise Salz und Zucker in einen Mixer geben und zerkleinern. Langsam das Olivenöl dazu gießen, bis sich die Masse gebunden hat.
In eine Schüssel geben und den Parmesan hineinrühren. Mit Pfeffer würzen und evtl. nachsalzen.

Diese Soße passt zu Gemüse-und Blattsalaten.