Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit der Gabel vielfach einstechen. Öl mit Honig, Barbecuesauce, Essig, Zucker, Tomatenmark und Rosmarin in einer Schüssel gut verrühren. Nach Belieben auch Knoblauch und abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Auf dem Fleisch verteilen und gut einmassieren. Mindestens 3 Stunden marinieren, wenn möglich über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Grillen noch einmal gut einmassieren.

Dazu knackig frische Salate und Baguette reichen und der Grillgenuss ist garantiert. Bei einem Hefe-Radler oder Kaiserstühler Weißburgunder lässt es sich sommerlich leicht-deftig genießen.