Die Schokolade in Stücke brechen und in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Die Sahne steif schlagen. Die Orange heiß waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark heraus kratzen. Orangenschale, Honig, das Vanillemark und 1 Prise Salz unter die Sahne rühren. Die Schokolade esslöffelweise unterrühren.

Die Schokocreme auf ein mit Frischhaltefolie ausgelegtes kleines Blech oder in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kuchenform streichen und für mindestens 4 Stunden, am besten aber über Nacht, gefrieren.

Zum Servieren das Parfait stürzen, die Folie abziehen und das Parfait in Stücke brechen. Dann auf Desserttellern anrichten und mit Kakao bestäuben.