Für das Gemüse:
Wenn vorhanden, den Römertopf wässern.
Alle Gemüsesorten waschen, putzen, evtl. schälen und in grobe Stücke schneiden. Den chinesischen Knoblauch vierteln, den normalen Knoblauch grob schneiden.

Zubereitung auf dem Backblech:
Blech mit Backpapier auslegen.

Zuerst Karotte, Knoblauch auf das Blech/in den Römertopf geben. Mit etwas Brühe angießen (etwa 100ml) und mit Salz, Pfeffer und den ital. Kräutern würzen.
Im Ofen zugedeckt (Blech mit noch einem Bogen Backpapier und Suppelöffel zum Beschweren) 30 Min bei 150/180°C garen.
Danach die restlichen Gemüse zugeben und aufgedeckt weitere 15-20 Min fertig garen.

Ich habe auch schon von Anfang an klein geschnittene Paprikawürste und Rohesser mit gegart.

Knoblauchbutter:
weiche Butter mit durchgepressten Knoblauch, Schnittlauch und Salz verrühren.

15 Min vor Ende der Garzeit des Gemüses die mit Knoblauchbutter bestrichenen Baguettescheiben auf dem Rost im Backofen knusprig rösten.

Kräuterquark:
Quark mit den klein geschnittenen Frühlings-/Zwiebeln und Salz, Pfeffer mit evtl. etwas Milch verrühren.

Das fertige Sommergemüse mit Kräuterquark auf dem Teller anrichten und dazu das Knoblauchbrot reichen.