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Sommergulasch
leichter, frischer Gulaschgenuss für die wärmere Jahreszeit
Zutaten
| 750 g | Schweinelende |
| 750 g | Rinderfilet |
| 500 g | Paprikaschote(n), gelb in groben Würfeln |
| 500 g | Zwiebel(n), rot in Würfeln |
| 500 g | Salatgurke(n), Gemüsegurke, in Würfeln |
| 250 ml | Wein, Riesling |
| 5 Zehe/n | Knoblauch |
| 1/2 | Chilischote(n), rot, entkernt |
| 1 Schuss | Olivenöl |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Senf |
| 1 EL | Worcestershiresauce |
| 1 EL | Aceto balsamico, weiß |
| 1 EL | Dill, frisch und fein gehackt |
| 1 EL | Oregano, frisch und fein gehackt |
| 1 TL | Speisestärke, mit 2 EL Wasser angerührt ( nach Bedarf und Geschmack ) |
| 1 Prise | Zucker |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz und frisch gemahlen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
In einem großen Topf, das in Würfel geschnittene Fleisch mit etwas Olivenöl scharf anbraten und schnell Farbe nehmen lassen. Den fein gewürfelten Knoblauch und das Tomatenmark zugeben und kurz unter Rühren heiß mitbraten. Etwas Pfeffer und Salz zugeben und durchrühren. Mit dem Wein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen.
Das Gemüse zusammen mit der fein gehackten Chili zum Fleisch geben. Unter häufigem Umrühren auf mittlerer bis kleiner Flamme ca. 60 Minuten köcheln lassen.
Mit Senf, Worcstersoße, Aceto Balsamico, Zucker sowie Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 15 Minuten unter häufigem Rühren weiter kochen. Bei Bedarf mit etwas Stärke binden.
Zum Schluss die Kräuter unterheben und die Platte ausschalten.
Das Sommergulasch schmeckt am besten, wenn es einmal abgekühlt war und dann wieder aufgewärmt wird.
Es passt zu Pasta nach Wunsch, aber auch zu allen Reissorten sowie Rösti und Kroketten.
Das Gemüse zusammen mit der fein gehackten Chili zum Fleisch geben. Unter häufigem Umrühren auf mittlerer bis kleiner Flamme ca. 60 Minuten köcheln lassen.
Mit Senf, Worcstersoße, Aceto Balsamico, Zucker sowie Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 15 Minuten unter häufigem Rühren weiter kochen. Bei Bedarf mit etwas Stärke binden.
Zum Schluss die Kräuter unterheben und die Platte ausschalten.
Das Sommergulasch schmeckt am besten, wenn es einmal abgekühlt war und dann wieder aufgewärmt wird.
Es passt zu Pasta nach Wunsch, aber auch zu allen Reissorten sowie Rösti und Kroketten.
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