Henglein
Rama Cremefine
| Kalbsragout mit Rotwein
einfaches Rezept, das aufgewärmt immer noch hervorragend schmeckt
| 700 g | Kalbfleisch, in 'Würfel geschnitten |
| 3 kleine | Zwiebel(n), geviertelt, oder Schalotten |
| 100 g | Champignons, kleine |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| Salz und Pfeffer, grob aus der Mühle/Mörser | |
| Majoran, frisch /getrocknet | |
| Bohnenkraut, frisch /getrocknet | |
| 6 EL | Rotwein |
| evtl. | Cognac |
Zubereitung
Das Fleisch in der angeheizten Kasserolle/ Schmortopf anbräunen. Zwiebel/Schalotten, ganz belassene Champignons und den ausgepressten oder ganz klein gehackten Knoblauch zugeben und gut würzen. Zugedeckt auf kleinster Stufe 1 Stunde garen.
Nach der halben Garzeit den Rotwein beifügen. Sollte diese Flüssigkeit zu schnell verdunsten, ein wenig Rotwein nachgießen.
Das Geheimnis ist die kleine Flamme, das vorsichtige Garen.
Kurz vor dem Servieren, mit einem Schuss Cognac abgeschmeckt, wird das Ragout besonders schmackhaft.
Dazu gibt es breite Nudeln. Badische Variante.
Nach der halben Garzeit den Rotwein beifügen. Sollte diese Flüssigkeit zu schnell verdunsten, ein wenig Rotwein nachgießen.
Das Geheimnis ist die kleine Flamme, das vorsichtige Garen.
Kurz vor dem Servieren, mit einem Schuss Cognac abgeschmeckt, wird das Ragout besonders schmackhaft.
Dazu gibt es breite Nudeln. Badische Variante.
| Tweet |
endlich habe ich dein Rezept nachgekocht!
Es war so fein!! Durch die niedrige Temperatur wurde das Fleisch schön zart ... Zwiebel und Pilze liebe ich eh in einem Gericht und kombiniert mit dem Rotwein ergab es einen köstlichen Sud.
Leider hatte ich keinen Cognac mehr im Haus. Aber das wird beim nächsten Mal nachgeholt!
Bei uns gabs es mangels Zeit für die Nudelherstellung eine Allgäuer Variante: mit Spätzle - war auch lecker :)
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten