Die Thunfischsteaks waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft, Weinessig und Worcestersauce beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Kühlschrank 10-15 Minuten ziehen lassen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die geschälte und fein gehackte Zwiebel darin glasig schwitzen.
Die Zucchini und die Karotten putzen, in Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz mitschwitzen.
Mit Weißwein ablöschen, mit der Bratensauce auffüllen, die Kapern und die grünen Pfefferkörner dazugeben, das Ganze mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken und den Senf einrühren. Mit Weinbrand aromatisieren. Die Thunfischsteaks zuerst in Mehl wenden und in der erhitzten Butter oder Margarine braten.
Nach Ende der Garzeit die Thunfischsteaks anrichten, mit der Sauce überziehen, mit den Kräutern bestreuen, ausgarnieren und servieren