Emmentaler, Margarine und Ei müssen kühlschrankkalt sein. Zusammen mit Mehl, Mandeln und einer Prise Salz schnell zu einem Teig kneten und den Teig 1 Stunde kalt stellen.

Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Teig ausrollen, in Dreiecke (ca. 3 cm Kantenlänge) schneiden und 12 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Den Frischkäse mit Sake und Schnittlauch verrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Hälfte der Dreiecke mit der Creme bestreichen und mit den anderen Keksen bedecken.