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Brot

Fougasse

Zutaten

10 g Hefe
125 g Mehl
250 g Wasser, warm
  Für den Teig:
500 g Mehl
1 TL Salz, fein
1 EL Öl (Olivenöl)
300 g Wasser, warm
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 2 Tage 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Zubereitung Sauerteigansatz:
Hefe in 150g warmem Wasser auflösen, 75g Mehl hinzufügen. Gut mischen. Mit einem Tuch bedeckt 12 Stunden an warmem Ort gehen lassen.
Am nächsten Tag 50g Mehl und 100g warmes Wasser zufügen, wieder gut vermischen. Nochmals 12 Stunden an warmem Ort gehen lassen.
Am nächsten Tag den Sauerteigansatz in 300g warmes Wasser geben, Salz, Olivenöl und Mehl dazu und solange schlagen bis ein geschmeidiger und weicher Teig entstanden ist. Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Auf bemehlter Arbeitsplatte nochmals durchkneten, (evtl. Oliven, Corizo usw.je nach Geschmack unterkneten oder Natur) ausrollen. Auf ein gefettetes Backblech legen, Kerben in den Teig schneiden und nochmals zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen
Backofen: 230°C
Backzeit: ca. 25 Minuten

Kommentare anderer Nutzer


ariane.funke

03.10.2003 21:46 Uhr

Dieses Rezept gefällt mir sehr gut,habe es abgespeichert,
da ich ja noch Brot backen muß wird dieses Rezept da nächste sein,
Ariane

Helga-FR

27.10.2003 14:22 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo ariane.funke

damit Du weisst, wie das Brot aussehen soll, kannst Du auf der homepage im userprofil bei essen und trinken unter Fougasse, ein Foto finden.

Grüssle
Helga

tapsangel

09.12.2003 20:50 Uhr

wir fanden das brot überhaupt nicht salzig, es hat - obwohl ich aus versehen den ganzen würfel hefe dazu gegeben hatte - super lecker. mach ich mit sicherheit noch öfters.
danke und gruss tapsangel

caederseth

23.02.2004 16:29 Uhr

Bei mir ist es leider gar nicht beim Backen aufgegangen. Schadet es, wenn man den Teig zu lange gehen lässt?

yvonneschnecke

30.10.2010 14:46 Uhr

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ja leider, sowas nennt man Übergare!

Rouille

13.06.2005 10:20 Uhr

Ich gebe auch etwas mehr Hefe dazu - ca. 20-25 gr. oder ca 1/2 Beutel Trockenhefe - gelingt bestimmt und man hat immer etwas Süden auf dem Tisch;) - wäre da noch die andere Variante zu erwähnen, die Pissaladière, das provenzalische Sandwich sozusagen - ob Pizza, Fougasse oder Pissaladière - wenn wir schon keinen Sommer haben............ ein Muss auf unserem Tisch:)

Gruss von Rouille

monpticha

30.07.2005 18:00 Uhr

Endlich bin ich einmal dazu gekommen dieses Brot selbst zu backen.
Sicherheitshalber habe ich auch 1/2 Würfel Hefe genommen, mich sonst aber genau an die Beschreibung gehalten. Bis auf die langen Wartezeiten ist die Herstellung denkbar einfach.

Das Brot ist sehr gut gelungen und schmeckt ausgezeichnet, genau wie ich es erwartet hatte.

Charlie64

09.11.2005 10:35 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Es ist durch die Wartezeiten zwar sehr aufwändig, aber schmeckt vorzüglich.

sandybeach

01.10.2009 19:36 Uhr

Hallo,

die Fougasse sind nicht nur was fürs Auge, sie schmecken einfach wunderbar zu gegrilltem Fleisch, einer einfachen Gemüsesuppe oder leckerem Käse. Ein einfaches Botrezept mit tollem Nebeneffekt.

Gruß sandybeach

moey

20.10.2009 12:41 Uhr

Ich backe diese Fougasse auch wahnsinnig gerne!
Egal ob zum Grillabend, fürs Buffet oder einfach so als Mitbringsel - sie kommen immer gut an!

migaweki

03.09.2010 13:24 Uhr

Sehr lecker!
Ich habe sicherheitshalber nicht zum Sauerteig, sondern auch noch zum "normalen" Teig 10 g Hefe gegeben.
Verwendet habe ich 550 Weizenmehl und brauchte weniger Wasser, als im Rezept abgegeben.
lg migaweki

EasyChili

30.12.2012 18:50 Uhr

Also beim Zubereiten war mir der Teig zu weich, ich habe ca 50 ml Wasser weniger genommen und dafür etwas mehr Mehl. Dennoch war an das Durchneten zum Schluss nicht zu denken.
Nun ist es gebacken und ich platze vor Neugierde wie es schmecken wird.
Es riecht so lecker, so wie Brot riechen muss.
Morgen Abend werde ich dann auch wissen wie es schmeckt, es kommt auf das Silvester Bufett. Ich freue mich darauf.
:)

EasyChili

03.01.2013 06:55 Uhr

Es hat genauso geschmeckt wie es gerochen hat. Einfach gut! Auf dem Bufett war es natürlich ein Hingucker und es kam sehr gut an.
Der Geschmack erinnert mich an meine Kindheit wo es üblich war, dass die Frauen im Dorf ihr Brot selbst backten.
Ich habe schon den nächsten Vorteig angesetzt und nun werde ich mit Kräutern und Gewürzen experimentieren.

Vielen Dank für das Rezept!

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