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Brot
Fougasse
Zutaten
| 10 g | Hefe |
| 125 g | Mehl |
| 250 g | Wasser, warm |
| Für den Teig: | |
| 500 g | Mehl |
| 1 TL | Salz, fein |
| 1 EL | Öl (Olivenöl) |
| 300 g | Wasser, warm |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 2 Tage 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zubereitung Sauerteigansatz:
Hefe in 150g warmem Wasser auflösen, 75g Mehl hinzufügen. Gut mischen. Mit einem Tuch bedeckt 12 Stunden an warmem Ort gehen lassen.
Am nächsten Tag 50g Mehl und 100g warmes Wasser zufügen, wieder gut vermischen. Nochmals 12 Stunden an warmem Ort gehen lassen.
Am nächsten Tag den Sauerteigansatz in 300g warmes Wasser geben, Salz, Olivenöl und Mehl dazu und solange schlagen bis ein geschmeidiger und weicher Teig entstanden ist. Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Auf bemehlter Arbeitsplatte nochmals durchkneten, (evtl. Oliven, Corizo usw.je nach Geschmack unterkneten oder Natur) ausrollen. Auf ein gefettetes Backblech legen, Kerben in den Teig schneiden und nochmals zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen
Backofen: 230°C
Backzeit: ca. 25 Minuten
Hefe in 150g warmem Wasser auflösen, 75g Mehl hinzufügen. Gut mischen. Mit einem Tuch bedeckt 12 Stunden an warmem Ort gehen lassen.
Am nächsten Tag 50g Mehl und 100g warmes Wasser zufügen, wieder gut vermischen. Nochmals 12 Stunden an warmem Ort gehen lassen.
Am nächsten Tag den Sauerteigansatz in 300g warmes Wasser geben, Salz, Olivenöl und Mehl dazu und solange schlagen bis ein geschmeidiger und weicher Teig entstanden ist. Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Auf bemehlter Arbeitsplatte nochmals durchkneten, (evtl. Oliven, Corizo usw.je nach Geschmack unterkneten oder Natur) ausrollen. Auf ein gefettetes Backblech legen, Kerben in den Teig schneiden und nochmals zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen
Backofen: 230°C
Backzeit: ca. 25 Minuten
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Kommentare anderer Nutzer
Dieses Rezept gefällt mir sehr gut,habe es abgespeichert,
da ich ja noch Brot backen muß wird dieses Rezept da nächste sein,
Ariane
da ich ja noch Brot backen muß wird dieses Rezept da nächste sein,
Ariane
Hilfreicher Kommentar:
Hallo ariane.funke
damit Du weisst, wie das Brot aussehen soll, kannst Du auf der homepage im userprofil bei essen und trinken unter Fougasse, ein Foto finden.
Grüssle
Helga
damit Du weisst, wie das Brot aussehen soll, kannst Du auf der homepage im userprofil bei essen und trinken unter Fougasse, ein Foto finden.
Grüssle
Helga
wir fanden das brot überhaupt nicht salzig, es hat - obwohl ich aus versehen den ganzen würfel hefe dazu gegeben hatte - super lecker. mach ich mit sicherheit noch öfters.
danke und gruss tapsangel
danke und gruss tapsangel
Bei mir ist es leider gar nicht beim Backen aufgegangen. Schadet es, wenn man den Teig zu lange gehen lässt?
Ich gebe auch etwas mehr Hefe dazu - ca. 20-25 gr. oder ca 1/2 Beutel Trockenhefe - gelingt bestimmt und man hat immer etwas Süden auf dem Tisch;) - wäre da noch die andere Variante zu erwähnen, die Pissaladière, das provenzalische Sandwich sozusagen - ob Pizza, Fougasse oder Pissaladière - wenn wir schon keinen Sommer haben............ ein Muss auf unserem Tisch:)
Gruss von Rouille
Gruss von Rouille
Endlich bin ich einmal dazu gekommen dieses Brot selbst zu backen.
Sicherheitshalber habe ich auch 1/2 Würfel Hefe genommen, mich sonst aber genau an die Beschreibung gehalten. Bis auf die langen Wartezeiten ist die Herstellung denkbar einfach.
Das Brot ist sehr gut gelungen und schmeckt ausgezeichnet, genau wie ich es erwartet hatte.
Sicherheitshalber habe ich auch 1/2 Würfel Hefe genommen, mich sonst aber genau an die Beschreibung gehalten. Bis auf die langen Wartezeiten ist die Herstellung denkbar einfach.
Das Brot ist sehr gut gelungen und schmeckt ausgezeichnet, genau wie ich es erwartet hatte.
Hilfreicher Kommentar:
Es ist durch die Wartezeiten zwar sehr aufwändig, aber schmeckt vorzüglich.
Hallo,
die Fougasse sind nicht nur was fürs Auge, sie schmecken einfach wunderbar zu gegrilltem Fleisch, einer einfachen Gemüsesuppe oder leckerem Käse. Ein einfaches Botrezept mit tollem Nebeneffekt.
Gruß sandybeach
die Fougasse sind nicht nur was fürs Auge, sie schmecken einfach wunderbar zu gegrilltem Fleisch, einer einfachen Gemüsesuppe oder leckerem Käse. Ein einfaches Botrezept mit tollem Nebeneffekt.
Gruß sandybeach
Ich backe diese Fougasse auch wahnsinnig gerne!
Egal ob zum Grillabend, fürs Buffet oder einfach so als Mitbringsel - sie kommen immer gut an!
Egal ob zum Grillabend, fürs Buffet oder einfach so als Mitbringsel - sie kommen immer gut an!
Sehr lecker!
Ich habe sicherheitshalber nicht zum Sauerteig, sondern auch noch zum "normalen" Teig 10 g Hefe gegeben.
Verwendet habe ich 550 Weizenmehl und brauchte weniger Wasser, als im Rezept abgegeben.
lg migaweki
Ich habe sicherheitshalber nicht zum Sauerteig, sondern auch noch zum "normalen" Teig 10 g Hefe gegeben.
Verwendet habe ich 550 Weizenmehl und brauchte weniger Wasser, als im Rezept abgegeben.
lg migaweki
Also beim Zubereiten war mir der Teig zu weich, ich habe ca 50 ml Wasser weniger genommen und dafür etwas mehr Mehl. Dennoch war an das Durchneten zum Schluss nicht zu denken.
Nun ist es gebacken und ich platze vor Neugierde wie es schmecken wird.
Es riecht so lecker, so wie Brot riechen muss.
Morgen Abend werde ich dann auch wissen wie es schmeckt, es kommt auf das Silvester Bufett. Ich freue mich darauf.
:)
Nun ist es gebacken und ich platze vor Neugierde wie es schmecken wird.
Es riecht so lecker, so wie Brot riechen muss.
Morgen Abend werde ich dann auch wissen wie es schmeckt, es kommt auf das Silvester Bufett. Ich freue mich darauf.
:)
Es hat genauso geschmeckt wie es gerochen hat. Einfach gut! Auf dem Bufett war es natürlich ein Hingucker und es kam sehr gut an.
Der Geschmack erinnert mich an meine Kindheit wo es üblich war, dass die Frauen im Dorf ihr Brot selbst backten.
Ich habe schon den nächsten Vorteig angesetzt und nun werde ich mit Kräutern und Gewürzen experimentieren.
Vielen Dank für das Rezept!
Der Geschmack erinnert mich an meine Kindheit wo es üblich war, dass die Frauen im Dorf ihr Brot selbst backten.
Ich habe schon den nächsten Vorteig angesetzt und nun werde ich mit Kräutern und Gewürzen experimentieren.
Vielen Dank für das Rezept!
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ariane.funke
03.10.2003 21:46 Uhr