Henglein
Rama Cremefine
| Brot
Fougasse
)
| 10 g | Hefe |
| 125 g | Mehl |
| 250 g | Wasser, warm |
| Für den Teig: | |
| 500 g | Mehl |
| 1 TL | Salz, fein |
| 1 EL | Öl (Olivenöl) |
| 300 g | Wasser, warm |
Zubereitung
Zubereitung Sauerteigansatz:
Hefe in 150g warmem Wasser auflösen, 75g Mehl hinzufügen. Gut mischen. Mit einem Tuch bedeckt 12 Stunden an warmem Ort gehen lassen.
Am nächsten Tag 50g Mehl und 100g warmes Wasser zufügen, wieder gut vermischen. Nochmals 12 Stunden an warmem Ort gehen lassen.
Am nächsten Tag den Sauerteigansatz in 300g warmes Wasser geben, Salz, Olivenöl und Mehl dazu und solange schlagen bis ein geschmeidiger und weicher Teig entstanden ist. Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Auf bemehlter Arbeitsplatte nochmals durchkneten, (evtl. Oliven, Corizo usw.je nach Geschmack unterkneten oder Natur) ausrollen. Auf ein gefettetes Backblech legen, Kerben in den Teig schneiden und nochmals zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen
Backofen: 230°C
Backzeit: ca. 25 Minuten
Hefe in 150g warmem Wasser auflösen, 75g Mehl hinzufügen. Gut mischen. Mit einem Tuch bedeckt 12 Stunden an warmem Ort gehen lassen.
Am nächsten Tag 50g Mehl und 100g warmes Wasser zufügen, wieder gut vermischen. Nochmals 12 Stunden an warmem Ort gehen lassen.
Am nächsten Tag den Sauerteigansatz in 300g warmes Wasser geben, Salz, Olivenöl und Mehl dazu und solange schlagen bis ein geschmeidiger und weicher Teig entstanden ist. Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Auf bemehlter Arbeitsplatte nochmals durchkneten, (evtl. Oliven, Corizo usw.je nach Geschmack unterkneten oder Natur) ausrollen. Auf ein gefettetes Backblech legen, Kerben in den Teig schneiden und nochmals zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen
Backofen: 230°C
Backzeit: ca. 25 Minuten
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Kommentare anderer Nutzer
27.10.2003 14:22
Hilfreicher Kommentar:
Hallo ariane.funke
damit Du weisst, wie das Brot aussehen soll, kannst Du auf der homepage im userprofil bei essen und trinken unter Fougasse, ein Foto finden.
Grüssle
Helga
damit Du weisst, wie das Brot aussehen soll, kannst Du auf der homepage im userprofil bei essen und trinken unter Fougasse, ein Foto finden.
Grüssle
Helga
tapsangel 
sagt:
sagt: 09.12.2003 20:50
wir fanden das brot überhaupt nicht salzig, es hat - obwohl ich aus versehen den ganzen würfel hefe dazu gegeben hatte - super lecker. mach ich mit sicherheit noch öfters.
danke und gruss tapsangel
danke und gruss tapsangel
caederseth 
sagt:
sagt: 23.02.2004 16:29
Bei mir ist es leider gar nicht beim Backen aufgegangen. Schadet es, wenn man den Teig zu lange gehen lässt?
30.10.2010 14:46
Rouille 
sagt:
sagt: 13.06.2005 10:20
Ich gebe auch etwas mehr Hefe dazu - ca. 20-25 gr. oder ca 1/2 Beutel Trockenhefe - gelingt bestimmt und man hat immer etwas Süden auf dem Tisch;) - wäre da noch die andere Variante zu erwähnen, die Pissaladière, das provenzalische Sandwich sozusagen - ob Pizza, Fougasse oder Pissaladière - wenn wir schon keinen Sommer haben............ ein Muss auf unserem Tisch:)
Gruss von Rouille
Gruss von Rouille
monpticha
sagt:
sagt: 30.07.2005 18:00
Endlich bin ich einmal dazu gekommen dieses Brot selbst zu backen.
Sicherheitshalber habe ich auch 1/2 Würfel Hefe genommen, mich sonst aber genau an die Beschreibung gehalten. Bis auf die langen Wartezeiten ist die Herstellung denkbar einfach.
Das Brot ist sehr gut gelungen und schmeckt ausgezeichnet, genau wie ich es erwartet hatte.
Sicherheitshalber habe ich auch 1/2 Würfel Hefe genommen, mich sonst aber genau an die Beschreibung gehalten. Bis auf die langen Wartezeiten ist die Herstellung denkbar einfach.
Das Brot ist sehr gut gelungen und schmeckt ausgezeichnet, genau wie ich es erwartet hatte.
Charlie64 
sagt:
sagt: 09.11.2005 10:35
Hilfreicher Kommentar:
Es ist durch die Wartezeiten zwar sehr aufwändig, aber schmeckt vorzüglich.
sandybeach 
sagt:
sagt: 01.10.2009 19:36
Hallo,
die Fougasse sind nicht nur was fürs Auge, sie schmecken einfach wunderbar zu gegrilltem Fleisch, einer einfachen Gemüsesuppe oder leckerem Käse. Ein einfaches Botrezept mit tollem Nebeneffekt.
Gruß sandybeach
die Fougasse sind nicht nur was fürs Auge, sie schmecken einfach wunderbar zu gegrilltem Fleisch, einer einfachen Gemüsesuppe oder leckerem Käse. Ein einfaches Botrezept mit tollem Nebeneffekt.
Gruß sandybeach
20.10.2009 12:41
Ich backe diese Fougasse auch wahnsinnig gerne!
Egal ob zum Grillabend, fürs Buffet oder einfach so als Mitbringsel - sie kommen immer gut an!
Egal ob zum Grillabend, fürs Buffet oder einfach so als Mitbringsel - sie kommen immer gut an!
migaweki
sagt:
sagt: 03.09.2010 13:24
Sehr lecker!
Ich habe sicherheitshalber nicht zum Sauerteig, sondern auch noch zum "normalen" Teig 10 g Hefe gegeben.
Verwendet habe ich 550 Weizenmehl und brauchte weniger Wasser, als im Rezept abgegeben.
lg migaweki
Ich habe sicherheitshalber nicht zum Sauerteig, sondern auch noch zum "normalen" Teig 10 g Hefe gegeben.
Verwendet habe ich 550 Weizenmehl und brauchte weniger Wasser, als im Rezept abgegeben.
lg migaweki
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da ich ja noch Brot backen muß wird dieses Rezept da nächste sein,
Ariane
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