Mediterraner Auberginen - Nudel - Auflauf



Zutaten für Portionen

400 g Penne
Knoblauchzehe(n)
Zwiebel(n)
1 kl. Glas Oliven, schwarze ohne Stein
Tomate(n)
1 Paket Tomatensauce, (Tomato al Gusto mit Kräutern)
200 g Käse, geriebener (Gouda oder Edamer)
Aubergine(n)
4 EL Sahne
  Olivenöl
  Margarine
Gemüsebrühwürfel
  Salz und Pfeffer
  Kräuter der Provence
  Oregano
  Muskat
  Zucker
  Basilikum, frisch
  Sambal Oelek
1 EL Balsamico
  Pinienkerne

Zubereitung

Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.

In der Zwischenzeit die Aubergine vom Stielansatz befreien, in Scheiben schneiden und kurz auf jeder Seite in Öl braten. Herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen

Den Knoblauch schälen und klein hacken. Die Zwiebeln schälen und würfeln und die Oliven in Scheiben schneiden. Den Stielansatz der Tomaten entfernen und die Tomaten würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig anbraten. Oliven und die Tomatenwürfel hinzufügen. Den Gemüsebrühwürfel dazugeben und das ganze ca. 10 Minuten auf niedriger Flamme köcheln lassen. Dann die Packung Tomatensauce dazugießen und nochmal kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer, Kräutern der Provence, Oregano, Muskat, Zucker, frischem gehacktem Basilikum und Sambal Oelek würzen. Balsamico und Sahne hinzufügen, umrühren, kurz aufkochen lassen.

Die Tomatensauce mit den Nudeln mischen und in eine gefettete Auflaufform geben. Mit den Auberginenscheiben belegen und mit dem Käse und den Pinienkerne bestreuen. In den Backofen damit und bei 200°C ca. 30 Minuten überbacken.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: 500 kcal
Freischaltung: 10.07.09
Rezept-Statistiken: 4.596 (2)* gelesen
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* nur in diesem Monat
Verfasser:

Fräulein-Wirr Tellerwäscher


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Kommentare anderer Nutzer

marleneken Kaltmamsell sagt:  
20.03.2011 21:10
Hallo,

ich habe die Tomatensoße und die frischen Tomaten mangels Masse durch eine große Dose Tomaten ersetzen müssen. Es hat uns trotzdem sehr gut geschmeckt.
Beim nächsten Mal werde ich 1 Aubergine zusätzlich kaufen und eine "Zwischenschicht" damit einlegen.

Danke für das leckere Rezept!

Grüße von
Marleneken

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