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Mediterraner Auberginen - Nudel - Auflauf
Zutaten
| 400 g | Penne |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 kl. Glas | Oliven, schwarze ohne Stein |
| 6 | Tomate(n) |
| 1 Paket | Tomatensauce, (Tomato al Gusto mit Kräutern) |
| 200 g | Käse, geriebener (Gouda oder Edamer) |
| 1 | Aubergine(n) |
| 4 EL | Sahne |
| Olivenöl | |
| Margarine | |
| 1 | Gemüsebrühwürfel |
| Salz und Pfeffer | |
| Kräuter der Provence | |
| Oregano | |
| Muskat | |
| Zucker | |
| Basilikum, frisch | |
| Sambal Oelek | |
| 1 EL | Balsamico |
| Pinienkerne |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 500 kcal
Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.
In der Zwischenzeit die Aubergine vom Stielansatz befreien, in Scheiben schneiden und kurz auf jeder Seite in Öl braten. Herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen
Den Knoblauch schälen und klein hacken. Die Zwiebeln schälen und würfeln und die Oliven in Scheiben schneiden. Den Stielansatz der Tomaten entfernen und die Tomaten würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig anbraten. Oliven und die Tomatenwürfel hinzufügen. Den Gemüsebrühwürfel dazugeben und das ganze ca. 10 Minuten auf niedriger Flamme köcheln lassen. Dann die Packung Tomatensauce dazugießen und nochmal kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer, Kräutern der Provence, Oregano, Muskat, Zucker, frischem gehacktem Basilikum und Sambal Oelek würzen. Balsamico und Sahne hinzufügen, umrühren, kurz aufkochen lassen.
Die Tomatensauce mit den Nudeln mischen und in eine gefettete Auflaufform geben. Mit den Auberginenscheiben belegen und mit dem Käse und den Pinienkerne bestreuen. In den Backofen damit und bei 200°C ca. 30 Minuten überbacken.
In der Zwischenzeit die Aubergine vom Stielansatz befreien, in Scheiben schneiden und kurz auf jeder Seite in Öl braten. Herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen
Den Knoblauch schälen und klein hacken. Die Zwiebeln schälen und würfeln und die Oliven in Scheiben schneiden. Den Stielansatz der Tomaten entfernen und die Tomaten würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig anbraten. Oliven und die Tomatenwürfel hinzufügen. Den Gemüsebrühwürfel dazugeben und das ganze ca. 10 Minuten auf niedriger Flamme köcheln lassen. Dann die Packung Tomatensauce dazugießen und nochmal kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer, Kräutern der Provence, Oregano, Muskat, Zucker, frischem gehacktem Basilikum und Sambal Oelek würzen. Balsamico und Sahne hinzufügen, umrühren, kurz aufkochen lassen.
Die Tomatensauce mit den Nudeln mischen und in eine gefettete Auflaufform geben. Mit den Auberginenscheiben belegen und mit dem Käse und den Pinienkerne bestreuen. In den Backofen damit und bei 200°C ca. 30 Minuten überbacken.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
ich habe die Tomatensoße und die frischen Tomaten mangels Masse durch eine große Dose Tomaten ersetzen müssen. Es hat uns trotzdem sehr gut geschmeckt.
Beim nächsten Mal werde ich 1 Aubergine zusätzlich kaufen und eine "Zwischenschicht" damit einlegen.
Danke für das leckere Rezept!
Grüße von
Marleneken
ich habe die Tomatensoße und die frischen Tomaten mangels Masse durch eine große Dose Tomaten ersetzen müssen. Es hat uns trotzdem sehr gut geschmeckt.
Beim nächsten Mal werde ich 1 Aubergine zusätzlich kaufen und eine "Zwischenschicht" damit einlegen.
Danke für das leckere Rezept!
Grüße von
Marleneken
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marleneken
20.03.2011 21:10 Uhr