Die Erdäpfel im Wasser kochen, heiß schälen und mit der Erdäpfelpresse zerdrücken. Die Butter in Stückchen schneiden und zu den Kartoffeln mischen. Salz, Mehl und Grieß dazukneten. Zum Schluss das Ei untermengen. Den Teig nur kurz kneten, dann zu einer etwa 2cm langen Rolle formen und in Stücken von 1cm Länge schneiden. Diese Stücke zwischen den Handflächen zu länglichen Nudel formen und in kochendes Salzwasser einlegen. Etwa 10 Minuten garen lassen, abseihen und mit kalten Wasser abschrecken. In einer Pfanne Butter schmelzen und die Nudel kurz rösten.

Die Nudeln können als Beilage, aber auch als Süßspeise (dafür in Mohn oder Nüssen wälzen) serviert werden.