Henglein
Rama Cremefine
| Buttermilch - Wurzelbrot mit Sauerteig
)
| 200 g | Sauerteig, (Weizensauerteig TA 200) |
| 150 g | Weizenmehl, (Type 550) |
| 100 g | Dinkelmehl (Vollkorn) |
| 130 g | Buttermilch, lauwarme |
| 1 TL | Salz |
| 7 g | Hefe, (frisch) |
Zubereitung
Die Hefe in der lauwarmen Buttermilch auflösen.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken der Rührmaschine in ca. 10 min zu einem homogenen Teig verarbeiten. Der Teig ist sehr weich, aber das ist richtig so. Abdecken und 30 min ruhen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben.
In zwei oder drei Stücke teilen. Diese länglich formen und ein paar Mal in sich drehen.
Auf ein Blech, am besten ein Baguetteblech, legen und ca. 30-40 min gehen lassen.
Den Backofen auf 240 Grad vorheizen. Die Brote einschieben, dabei mit der Blumenspritze kräftig Wasser an die Seitenwände des Ofens sprühen.
Nach ca. 10 min den Ofen auf 200 Grad runter drehen und die Brote fertig backen ( nochmals etwa 10 bis 15 Minuten ).
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken der Rührmaschine in ca. 10 min zu einem homogenen Teig verarbeiten. Der Teig ist sehr weich, aber das ist richtig so. Abdecken und 30 min ruhen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben.
In zwei oder drei Stücke teilen. Diese länglich formen und ein paar Mal in sich drehen.
Auf ein Blech, am besten ein Baguetteblech, legen und ca. 30-40 min gehen lassen.
Den Backofen auf 240 Grad vorheizen. Die Brote einschieben, dabei mit der Blumenspritze kräftig Wasser an die Seitenwände des Ofens sprühen.
Nach ca. 10 min den Ofen auf 200 Grad runter drehen und die Brote fertig backen ( nochmals etwa 10 bis 15 Minuten ).
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Kommentare anderer Nutzer
johnyboy 
sagt:
sagt: 28.06.2010 22:35
Hallo sweet-crumb,
hab deine Buttermilch-Wurzelbrote schon mehrmals gebacken.
Gelingen immer, sind wunderbar luftig mit ganz feiner Krume.
Hefe braucht es wirklich nicht.
Bilder sind unterwegs.
LG.johnyboy
hab deine Buttermilch-Wurzelbrote schon mehrmals gebacken.
Gelingen immer, sind wunderbar luftig mit ganz feiner Krume.
Hefe braucht es wirklich nicht.
Bilder sind unterwegs.
LG.johnyboy
sweet-crumb 
sagt:
sagt: 28.06.2010 23:03
Toll,dass euch das Rezept gefällt. Es funktioniert ohne Frage auch ohne Hefe... ;)
nane33 
sagt:
sagt: 23.10.2010 13:52
Hallo sweet-crumb
habe heute Morgen deine Baguettes gebacken und bin total stolz :-)
Sie sind wunderschön und total lecker geworden !
Da mein Weizensauerteig erst zum zweiten Mal zum Einsatz kam, habe ich mit Hefe gebacken. Beim nächsten Versuch probier ichs nur mit Weizensauer.
Ganz lieben Dank für dein Rezept !
nane
habe heute Morgen deine Baguettes gebacken und bin total stolz :-)
Sie sind wunderschön und total lecker geworden !
Da mein Weizensauerteig erst zum zweiten Mal zum Einsatz kam, habe ich mit Hefe gebacken. Beim nächsten Versuch probier ichs nur mit Weizensauer.
Ganz lieben Dank für dein Rezept !
nane
04.11.2010 05:17
Hallo,
das sind sehr feine Brote gewesen, es ist auch ein schöner Teig zum Verarbeiten.
Ein Rezept das ich sehr gerne wieder machen werde, ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
das sind sehr feine Brote gewesen, es ist auch ein schöner Teig zum Verarbeiten.
Ein Rezept das ich sehr gerne wieder machen werde, ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
17.02.2011 16:52
Hallo sweet-crumb,
habe gestern dein Rezept nachgebacken.
Fürs Auge und für den Gaumen ein Genuss.
Danke fürs Rezept.
Liebe Grüße
Amboss110
habe gestern dein Rezept nachgebacken.
Fürs Auge und für den Gaumen ein Genuss.
Danke fürs Rezept.
Liebe Grüße
Amboss110
09.03.2011 15:00
Hallo,
super-leckeres Rezept, habe allerdings den Teig nicht gedreht sondern in einer Springform gebacken. Hat dem Geschmack keinerlei Abbruch getan ;-) !
Backe ich bestimmt wieder.
Lieben Gruß
Miluiwen
super-leckeres Rezept, habe allerdings den Teig nicht gedreht sondern in einer Springform gebacken. Hat dem Geschmack keinerlei Abbruch getan ;-) !
Backe ich bestimmt wieder.
Lieben Gruß
Miluiwen
chrija 
sagt:
sagt: 17.05.2011 13:59
Ausprobiert und für gut befunden :)
Mit Roggen-ST und Weizenmehl auch 4 Tage später noch lecker.
Danke! :)
Mit Roggen-ST und Weizenmehl auch 4 Tage später noch lecker.
Danke! :)
10.07.2011 09:17
Auch ich habe sie ausprobiert, sie sind gut und locker und gar nicht trocken - auch nicht nach 2 Tagen.
Bilder sind hochgeladen
LG Dia
Bilder sind hochgeladen
LG Dia
20.09.2011 09:48
Muss mal ganz schnell aber kräftig loben. Wirklich ein tolles, leckeres Brot.
lg
eifelkrimi
lg
eifelkrimi
24.11.2011 10:53
Hallo sweet_crumb
Auch ich habs gebacken, aber mit Hefe, da mein Sauerteig noch sehr jung ist. Hat alles gepaßt und selbst mein Männe war ganz hin und weg....sonst ist er nicht so für Wurzelbrote*lach*.
Eines haben wir Abends mit Belag verspeist und das andere habe ich am nächsten Tag zur Suppe gegessen.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Liebe Grüße von Kathy
Auch ich habs gebacken, aber mit Hefe, da mein Sauerteig noch sehr jung ist. Hat alles gepaßt und selbst mein Männe war ganz hin und weg....sonst ist er nicht so für Wurzelbrote*lach*.
Eines haben wir Abends mit Belag verspeist und das andere habe ich am nächsten Tag zur Suppe gegessen.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Liebe Grüße von Kathy
23.01.2012 15:45
5 Sterne für ein feines Rezept
lg elke
lg elke
09.03.2012 10:30
Hallo
Habe dieses Brot auch gebacken, musste auch etwas Hefe dazu geben da mein Sauerteig noch jung ist. Es sind wunderbare Brote geworden. Vielen Dank für's Rezept.
LG Alina
Habe dieses Brot auch gebacken, musste auch etwas Hefe dazu geben da mein Sauerteig noch jung ist. Es sind wunderbare Brote geworden. Vielen Dank für's Rezept.
LG Alina
17.05.2012 20:35
Hallo,
bei uns gab es ebenfalls diese unkomplizierten und sehr schnell gemachten Sauerteig Wurzelbrote. Habe mit Dinkel-ST und Dinkelmehl 630 statt WM 550 gebacken und auch ohne Hefe. Ruhe- und Backzeiten sowie die Backtemperatur passten prima.
Schönes Rezept, vielen Dank dafür. Fotos folgen!
HG Assibaby
bei uns gab es ebenfalls diese unkomplizierten und sehr schnell gemachten Sauerteig Wurzelbrote. Habe mit Dinkel-ST und Dinkelmehl 630 statt WM 550 gebacken und auch ohne Hefe. Ruhe- und Backzeiten sowie die Backtemperatur passten prima.
Schönes Rezept, vielen Dank dafür. Fotos folgen!
HG Assibaby
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- A-C I
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- Brot und Brötchen
- Brot und klein Gebäck
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habe heut dies Rezept ausprobiert - bin voll begeistert.
Habe aber ohne Hefe gebacken - war nicht nötig.
Denn es ist auch so wunderbar aufgangen.
LG kleinehobbits
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