Henglein
Rama Cremefine
| Ur - Steak
der Klassiker, ohne Extras
)
| 250 g | Steak(s) (Filetsteak, Rumpsteak oder Huftsteak) |
| Öl, neutrales, evtl. auch zusätzlich Chiliöl | |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| etwas | Bouillon |
Zubereitung
In das Steak, es sollte nicht dünner als 2,5 cm sein, Öl massieren und das Steak mindestens ½ Stunde, besser einige Stunden zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen, jedoch spätestens eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
Eine Gusseisenpfanne sehr heiß werden lassen. Wasserprobe machen: ein Wassertropfen muss zischend verdampfen.
In die heiße Pfanne das Steak geben. 1 Minute anbraten, wenden, 1 weitere Minute braten, dann etwas Öl in die Pfanne geben und die Hitze zurückschalten. Auf jeder Seite 2 Minuten braten. Das Steak ist dann medium.
Aus der Pfanne nehmen, salzen, pfeffern und 2 Minuten warm stellen.
Das Öl aus der Pfanne gießen und den Bratsatz mit etwas Bouillon ablöschen. Den Saft über das Steak gießen und genießen!
Variante: Chilies in Öl einlegen und dies Öl (man kann es auch fertig kaufen) zum Einmassieren - aber auf keinen Fall zum Braten(!) - nehmen.
Eine Gusseisenpfanne sehr heiß werden lassen. Wasserprobe machen: ein Wassertropfen muss zischend verdampfen.
In die heiße Pfanne das Steak geben. 1 Minute anbraten, wenden, 1 weitere Minute braten, dann etwas Öl in die Pfanne geben und die Hitze zurückschalten. Auf jeder Seite 2 Minuten braten. Das Steak ist dann medium.
Aus der Pfanne nehmen, salzen, pfeffern und 2 Minuten warm stellen.
Das Öl aus der Pfanne gießen und den Bratsatz mit etwas Bouillon ablöschen. Den Saft über das Steak gießen und genießen!
Variante: Chilies in Öl einlegen und dies Öl (man kann es auch fertig kaufen) zum Einmassieren - aber auf keinen Fall zum Braten(!) - nehmen.
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Kommentare anderer Nutzer
Orange2000 
sagt:
sagt: 07.12.2010 17:45
utekira 
sagt:
sagt: 05.01.2011 15:30
Hallo,
ja so ist es ,so mag ich es .
Lg Ute
ja so ist es ,so mag ich es .
Lg Ute
studyWiz
sagt:
sagt: 20.08.2011 17:06
Hallo!
Super lecker! Vielen Dank für die Tipps! Besser hätte es nicht sein können!
Viele Grüße!
Super lecker! Vielen Dank für die Tipps! Besser hätte es nicht sein können!
Viele Grüße!
Vanillestern 
sagt:
sagt: 25.03.2012 22:52
Ich habe Hüferl-Steak nach diesem Rezept zubereitet und sie sind mir NOCH NIE so gut gelungen, einfach genial!!!
Beim zweiten Mal hab ich mich auch an das Rezept gehalten, aber ab dem "Steak herausnehmen" hab ich versucht etwas "kreativ" zu sein :D , hier ein Tipp: In den Bratsatz etwas Butter schmelzen, wirklich ganz fein geschnittenen Speck&Zwiebel anbraten, anschließend super fein blättrig-geschnittene Champignons (kleine!) dazugeben, ev ganz wenig Wasser hinzufügen (muss nicht immer Brühe sein, der Geschmack ist auch so sehr intensiv), salzen&pfeffern (frisch gemahlen), das ganze ganz kurz "einkochen" lassen und dann über die Steaks geben. Bei mir gabs dazu Kartoffel-Kroketten.
Danke für das Rezept! Werde ich ab jetzt immer so machen, in div. Varianten.
Beim zweiten Mal hab ich mich auch an das Rezept gehalten, aber ab dem "Steak herausnehmen" hab ich versucht etwas "kreativ" zu sein :D , hier ein Tipp: In den Bratsatz etwas Butter schmelzen, wirklich ganz fein geschnittenen Speck&Zwiebel anbraten, anschließend super fein blättrig-geschnittene Champignons (kleine!) dazugeben, ev ganz wenig Wasser hinzufügen (muss nicht immer Brühe sein, der Geschmack ist auch so sehr intensiv), salzen&pfeffern (frisch gemahlen), das ganze ganz kurz "einkochen" lassen und dann über die Steaks geben. Bei mir gabs dazu Kartoffel-Kroketten.
Danke für das Rezept! Werde ich ab jetzt immer so machen, in div. Varianten.
loewesteffi
sagt:
sagt: 06.04.2012 13:45
Ganz toll,danke für die Tips!
Unser Steak ist perfekt geworden daher auch 5 Sterne!
Unser Steak ist perfekt geworden daher auch 5 Sterne!
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