Henglein
Rama Cremefine
| Weiße Schokolade - Buttercreme
White chocolate buttercream
)
| 4 EL | Sahne |
| 150 g | Schokolade, weiße |
| 200 g | Butter |
| 80 g | Puderzucker |
Zubereitung
Weiße Schokolade über dem Wasserbad in der Sahne unter rühren schmelzen.
Anschließend aus dem Wasserbad nehmen und beiseite stellen.
Butter aufschlagen bis sie leicht und cremig ist. Dann nach und nach Puderzucker einrühren bis die Creme dick und weiß ist.
Nun die Schoko-Sahne-Mischung unterschlagen bis die Buttercreme cremig und flockig ist.
Anschließend aus dem Wasserbad nehmen und beiseite stellen.
Butter aufschlagen bis sie leicht und cremig ist. Dann nach und nach Puderzucker einrühren bis die Creme dick und weiß ist.
Nun die Schoko-Sahne-Mischung unterschlagen bis die Buttercreme cremig und flockig ist.
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Kommentare anderer Nutzer
ml1979 
sagt:
sagt: 04.10.2009 12:16
hobbybäcker1970 
sagt:
sagt: 16.10.2010 12:12
Hallo Cecilia,
ist zwar schon ein Jahr her seit Deiner Frage, aber wenn Du immer noch auf der Suche nach einem Aufstrich mit weißer Schokolade bist, dann schau Dir doch den mal an:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1033131208439454/Vanilleaufstrich.html
Das ist die Light-Variante mit Frischkäse. Habe ihn zwar noch nicht ausprobiert, aber klingt auch sehr lecker.
Liebe Grüße
Michael
ist zwar schon ein Jahr her seit Deiner Frage, aber wenn Du immer noch auf der Suche nach einem Aufstrich mit weißer Schokolade bist, dann schau Dir doch den mal an:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1033131208439454/Vanilleaufstrich.html
Das ist die Light-Variante mit Frischkäse. Habe ihn zwar noch nicht ausprobiert, aber klingt auch sehr lecker.
Liebe Grüße
Michael
Mis_Recetas17 
sagt:
sagt: 17.06.2011 22:37
Chaos_goettin
sagt:
sagt: 17.06.2011 23:20
Chaos_goettin
sagt:
sagt: 04.10.2009 19:11
ah, gut zu wissen^^
Habe ein sehr ähnliches Rezept gefunden später, wo es mit fast gleichen Zutaten als weißes Nutella
gemacht wird. Aber jetztw eiß ich ja, dass es auch als Tortencreme geht :P
Die Tortencreme kommt quasi zwischen einen Tortenboden? (Biscuit?)
Danke für die Antwort, Cecilia
Das mit der Torte passt auch ganz gut, da ich mir tatsächlich überlegt hatte, mich mal in einer Torte zu
versuchen. backe normalerweise nicht und wenn dann Kuchen. Keine Ahnung, ob ich ne Veranlagung zum Tortenbacken habe :)
Habe ein sehr ähnliches Rezept gefunden später, wo es mit fast gleichen Zutaten als weißes Nutella
gemacht wird. Aber jetztw eiß ich ja, dass es auch als Tortencreme geht :P
Die Tortencreme kommt quasi zwischen einen Tortenboden? (Biscuit?)
Danke für die Antwort, Cecilia
Das mit der Torte passt auch ganz gut, da ich mir tatsächlich überlegt hatte, mich mal in einer Torte zu
versuchen. backe normalerweise nicht und wenn dann Kuchen. Keine Ahnung, ob ich ne Veranlagung zum Tortenbacken habe :)
ml1979
sagt:
sagt: 30.01.2010 11:35
Ach so...
das hochgeladene Bild zeigt das gleiche Rezept mit Vollmilchschoki..
Ich werde demnächst mal ein Bild mit der weissen Schoki machen, bisher ist sie meistens unter Fondant verschwunden..
LG
Ela
das hochgeladene Bild zeigt das gleiche Rezept mit Vollmilchschoki..
Ich werde demnächst mal ein Bild mit der weissen Schoki machen, bisher ist sie meistens unter Fondant verschwunden..
LG
Ela
sweet_paine
sagt:
sagt: 12.02.2010 20:36
Hey @ all
und was hab ich falsch gemacht wenn es annstatt ne crem, soße geworden ist?
*schäm*
ist mein erstes mal
aber schmecken tut es bombig xD
und was hab ich falsch gemacht wenn es annstatt ne crem, soße geworden ist?
*schäm*
ist mein erstes mal
aber schmecken tut es bombig xD
ml1979
sagt:
sagt: 14.02.2010 22:03
pinchen123 
sagt:
sagt: 12.04.2010 13:48
Hallo ml1979,
das Rezept klingt gut. Ich suche nämlich eine Buttercreme, weiß bzw. hell, ohne Pudding und eben nicht die Mischung aus einer Tonne Palmin und 6 Tonnen Puderzucker... Das ist alles so talgig und süß...
Mal eine Frage: du schreibtst, dass du es unter Fondant "verschwinden" lässt- Ist die Buttercreme dafür ok??? Hast du gute Erfahrungen damit gemacht? Ich frage so blöd, weil ich mal von jemand gelesen hatte, der Buttercreme mit Sahne zubereitet hat und der Fondant dann auf dem Kuchen geschmolzen ist... (Kann natürlich an was anderem gelegen haben)
Lieben Dank für eine Antwort und viele Grüße
pinchen
das Rezept klingt gut. Ich suche nämlich eine Buttercreme, weiß bzw. hell, ohne Pudding und eben nicht die Mischung aus einer Tonne Palmin und 6 Tonnen Puderzucker... Das ist alles so talgig und süß...
Mal eine Frage: du schreibtst, dass du es unter Fondant "verschwinden" lässt- Ist die Buttercreme dafür ok??? Hast du gute Erfahrungen damit gemacht? Ich frage so blöd, weil ich mal von jemand gelesen hatte, der Buttercreme mit Sahne zubereitet hat und der Fondant dann auf dem Kuchen geschmolzen ist... (Kann natürlich an was anderem gelegen haben)
Lieben Dank für eine Antwort und viele Grüße
pinchen
ml1979
sagt:
sagt: 13.04.2010 09:11
Hilfreiche Antwort:
Hallo pinchen,
der Sahneanteil in dieser BC ist so gering, dass es dem Fondant nichts ausmacht.. Es klappt super und mir schmeckt es auch erheblich besser als z.B. die Amerikanische BC.
Was ich Dir noch als Alternative empfehlen könnte ist eine Schokoladen Canache. Das ist auch Schokolade mit Sahne und eignet sich toll für unter Fondant.
LG
ml1979
der Sahneanteil in dieser BC ist so gering, dass es dem Fondant nichts ausmacht.. Es klappt super und mir schmeckt es auch erheblich besser als z.B. die Amerikanische BC.
Was ich Dir noch als Alternative empfehlen könnte ist eine Schokoladen Canache. Das ist auch Schokolade mit Sahne und eignet sich toll für unter Fondant.
LG
ml1979
pinchen123
sagt:
sagt: 14.04.2010 22:27
Hallo ml1979,
1000 Dank für deine Antwort. Sind super Tipps. Werde ich nun gerne ausprobieren und Feedback geben. Schicke dann auch Fotos, wenn alles klappt.
Bis bald und liebe Grüße vom pinchen
1000 Dank für deine Antwort. Sind super Tipps. Werde ich nun gerne ausprobieren und Feedback geben. Schicke dann auch Fotos, wenn alles klappt.
Bis bald und liebe Grüße vom pinchen
pinchen123
sagt:
sagt: 24.04.2010 18:03
Klasse!!! Diese Creme hat mich wirklich überzeugt! Ab sofort kommt unter meine Fondant-Torten nichts anderes mehr.
Eine kleine Abwandlung habe ich gemacht: nur 40g Puderzucker genommen und fand die Creme dennoch sehr süß (weiße Schoko ist super süß) .... Also noch ein üppiger Schuss Rum dazu und schon wurde es eine weiße Trüffelcreme. Gut, nichts für Kinder... und man kann den Alk weglassen und was anderes nehmen.
Tipp: wenn die Masse sehr flüssig ist, die Schüssel kurz in den Kühlschrank stellen und nach ein paar Minuten (je nach Kühlschrank) ist die Creme wunderbar streichzart, seidenfein und lässt sich aalglatt verstreichen.
Ein Gedicht! 1000 Dank ml1979!
Fotos folgen...
Liebe Grüße vom
pinchen
Eine kleine Abwandlung habe ich gemacht: nur 40g Puderzucker genommen und fand die Creme dennoch sehr süß (weiße Schoko ist super süß) .... Also noch ein üppiger Schuss Rum dazu und schon wurde es eine weiße Trüffelcreme. Gut, nichts für Kinder... und man kann den Alk weglassen und was anderes nehmen.
Tipp: wenn die Masse sehr flüssig ist, die Schüssel kurz in den Kühlschrank stellen und nach ein paar Minuten (je nach Kühlschrank) ist die Creme wunderbar streichzart, seidenfein und lässt sich aalglatt verstreichen.
Ein Gedicht! 1000 Dank ml1979!
Fotos folgen...
Liebe Grüße vom
pinchen
ml1979
sagt:
sagt: 22.09.2010 09:34
29.04.2010 17:57
Hallo ml,
auch ich bin vollkommen überwältigt von dieser Buttercreme. Ich liebe weisse Schoki und Buttercreme und das Rezept geht so einfach und schmeckt so gut, das man es glatt mit dem Löffel verspeisen könnte.
Nach einem 10-minütigen Kühliaufenthalt war dann auch die Creme streichfest und ich habe eine Biskuitrolle damit gefüllt.
Vielen Dank fürs Rezept.
Alles Liebe, fenji
auch ich bin vollkommen überwältigt von dieser Buttercreme. Ich liebe weisse Schoki und Buttercreme und das Rezept geht so einfach und schmeckt so gut, das man es glatt mit dem Löffel verspeisen könnte.
Nach einem 10-minütigen Kühliaufenthalt war dann auch die Creme streichfest und ich habe eine Biskuitrolle damit gefüllt.
Vielen Dank fürs Rezept.
Alles Liebe, fenji
ml1979
sagt:
sagt: 22.09.2010 09:35
hobbybäcker1970
sagt:
sagt: 16.05.2010 00:27
Das Rezept hört sich super an und auf dem Foto sieht die Creme auch echt klasse aus.
Reicht diese Menge für eine Torte mit 26cm Durchmesser aus?
Ich bin ja bisher eher an die Deutsche Buttercreme mit Pudding gewöhnt. Durch das ungefähre Mischungsverhältnis von 1/3 Butter zu 2/3 Pudding ist die recht leicht.
Ist denn diese Weiße-Schokolade-Buttercreme nicht eher sehr schwer?
Ich habe mal die Buttercremevariante von kondi_nicole21 ausprobiert http://www.chefkoch.de/rezepte/840801189231906/Buttercreme.html. Die finde ich schon reichlich schwer. Mir macht das zwar nichts aus, aber den Leuten für die ich Kuchen backe (Familie, Kollegen) kann ich so etwas schweres nicht vorsetzen.
Auf alle Fälle denke ich, ich werde sie mal ausprobieren.
Reicht diese Menge für eine Torte mit 26cm Durchmesser aus?
Ich bin ja bisher eher an die Deutsche Buttercreme mit Pudding gewöhnt. Durch das ungefähre Mischungsverhältnis von 1/3 Butter zu 2/3 Pudding ist die recht leicht.
Ist denn diese Weiße-Schokolade-Buttercreme nicht eher sehr schwer?
Ich habe mal die Buttercremevariante von kondi_nicole21 ausprobiert http://www.chefkoch.de/rezepte/840801189231906/Buttercreme.html. Die finde ich schon reichlich schwer. Mir macht das zwar nichts aus, aber den Leuten für die ich Kuchen backe (Familie, Kollegen) kann ich so etwas schweres nicht vorsetzen.
Auf alle Fälle denke ich, ich werde sie mal ausprobieren.
ml1979
sagt:
sagt: 22.09.2010 09:38
Hallo hobbybäcker,
sorry das ich mich erst sooo spät melde, irgendwie hab ich es immer vergessen..
Wenn Du die Creme für einen saftigen Schokokuchen nimmst und nur für z.B. Fondant unebenheiten ausgleichen und ein bischen füllen möchtest reicht es so grade.
Aber ich muss sagen, dass mir diese BC für einen Biskuitboden mit BC wahrscheinlich, wie Du auch schon angemerkt hast, ohnehin zu mächtig wäre.
Ansonsten kann man Reste wunderbar einfrieren und einfach beim nächsten Kuchen auftauen, aufschlagen udn wiederverwenden.
LG
ml1979
sorry das ich mich erst sooo spät melde, irgendwie hab ich es immer vergessen..
Wenn Du die Creme für einen saftigen Schokokuchen nimmst und nur für z.B. Fondant unebenheiten ausgleichen und ein bischen füllen möchtest reicht es so grade.
Aber ich muss sagen, dass mir diese BC für einen Biskuitboden mit BC wahrscheinlich, wie Du auch schon angemerkt hast, ohnehin zu mächtig wäre.
Ansonsten kann man Reste wunderbar einfrieren und einfach beim nächsten Kuchen auftauen, aufschlagen udn wiederverwenden.
LG
ml1979
nube_rosa 
sagt:
sagt: 07.08.2010 00:17
hallo,
ich habe diese creme eben ausprobiert und frage mich, warum ich das nicht schon früher getan habe?! sie ein traum! erstaunlich leicht, super einfach zuzubereiten und man kann sie sofort weiterverarbeiten, sie muss nicht noch ewig kalt gestellt werden.
vielen dank für dieses rezept!
liebe grüße
ich habe diese creme eben ausprobiert und frage mich, warum ich das nicht schon früher getan habe?! sie ein traum! erstaunlich leicht, super einfach zuzubereiten und man kann sie sofort weiterverarbeiten, sie muss nicht noch ewig kalt gestellt werden.
vielen dank für dieses rezept!
liebe grüße
ml1979
sagt:
sagt: 22.09.2010 09:39
hobbybäcker1970
sagt:
sagt: 09.10.2010 00:06
Hallo ml1979,
heute habe ich sie ausprobiert. Ich habe 200 g Kuvertüre mit 5 EL Sahne und 250 g Butter verwendet. Die Menge hat gereicht, um einen Rührkuchen (Rohrbodenform 26 cm Durchmesser), zweimal durchgeschnitten, mit zwei Schichten Creme zu befüllen. Außen habe ich den Kuchen mit Zartbitterschokolade eingedeckt.
Natürlich konnte ich es nicht erwarten und habe auch schon zwei Stückchen gegessen. Die Creme ist echt lecker, aber auch durchaus mächtig. Für eine ganze Torte von innen und außen wäre sie vielleicht etwas zu schwer. Aber so als Füllung, vielleicht auch einer Bisquitrolle, ist sie ok. So merkt man ihr die Schwere gar nicht so an. Sie schmeckt nicht ganz so schwer, wie sie in Wirklichkeit ist. Aber schon schwerer, als eine Pudding-Buttercreme.
Aber sie ist schön einfach herzustellen. Allerdings sehe ich keinen Grund, Zucker zur Creme zu geben. Klar die Geschmäcker sind verschieden. Mir hat die Süße durch die Weiße Schokolade voll ausgereicht. Daher würde ich empfehlen, den Puderzucker erstmal wegzulassen und die Butter mit der Schokoladen-Sahne-Mischung zu verrühren. Wenn einem das Ergebnis nicht süß genug ist, kann man den Puderzucker immer noch unterschlagen (der löst sich dann immer noch gut auf).
Vielleicht kann man übriggebliebene Creme auch verwenden, um damit Trüffel zu formen. Bin mir aber nicht sicher, weil der Schokoladenanteil in den Trüffelrezepten verhältnismäßig größer ist. Leider habe ich nichts übrig, sonst hätte ich das mal versucht.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Michael
heute habe ich sie ausprobiert. Ich habe 200 g Kuvertüre mit 5 EL Sahne und 250 g Butter verwendet. Die Menge hat gereicht, um einen Rührkuchen (Rohrbodenform 26 cm Durchmesser), zweimal durchgeschnitten, mit zwei Schichten Creme zu befüllen. Außen habe ich den Kuchen mit Zartbitterschokolade eingedeckt.
Natürlich konnte ich es nicht erwarten und habe auch schon zwei Stückchen gegessen. Die Creme ist echt lecker, aber auch durchaus mächtig. Für eine ganze Torte von innen und außen wäre sie vielleicht etwas zu schwer. Aber so als Füllung, vielleicht auch einer Bisquitrolle, ist sie ok. So merkt man ihr die Schwere gar nicht so an. Sie schmeckt nicht ganz so schwer, wie sie in Wirklichkeit ist. Aber schon schwerer, als eine Pudding-Buttercreme.
Aber sie ist schön einfach herzustellen. Allerdings sehe ich keinen Grund, Zucker zur Creme zu geben. Klar die Geschmäcker sind verschieden. Mir hat die Süße durch die Weiße Schokolade voll ausgereicht. Daher würde ich empfehlen, den Puderzucker erstmal wegzulassen und die Butter mit der Schokoladen-Sahne-Mischung zu verrühren. Wenn einem das Ergebnis nicht süß genug ist, kann man den Puderzucker immer noch unterschlagen (der löst sich dann immer noch gut auf).
Vielleicht kann man übriggebliebene Creme auch verwenden, um damit Trüffel zu formen. Bin mir aber nicht sicher, weil der Schokoladenanteil in den Trüffelrezepten verhältnismäßig größer ist. Leider habe ich nichts übrig, sonst hätte ich das mal versucht.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Michael
YayaSara 
sagt:
sagt: 27.11.2010 21:19
wie bekommt man diese schokorose auf dem bild hin?
ml1979
sagt:
sagt: 28.11.2010 12:35
tiggrtier
sagt:
sagt: 16.04.2012 17:35
Hallo!
Ich suche nach einem Ersatz für die typische amerikanische Buttercream um einen Kuchen zu verzieren (mit Spritztülle).
Ist diese Creme spritzfähig? Kann man die mit Gelfarben einfärben? Wäre es vielleicht eine gute Idee die Sahnemenge zu reduzieren?
Danke für die Hilfe :)
Ich suche nach einem Ersatz für die typische amerikanische Buttercream um einen Kuchen zu verzieren (mit Spritztülle).
Ist diese Creme spritzfähig? Kann man die mit Gelfarben einfärben? Wäre es vielleicht eine gute Idee die Sahnemenge zu reduzieren?
Danke für die Hilfe :)
tiggrtier
sagt:
sagt: 23.04.2012 13:28
OK ich habs einfach ausprobiert und es hat prima geklappt. Hab die Creme am Vortag hergestellt und gleich eingefärbt. Die besten Ergebnisse hab ich bekommen wenn ich sie eine Stunde vor Gebrauch aus dem Kühlschrank geholt und direkt vor dem Verzieren nochmal durchgerührt habe. Einfärben war auch top, man sollte aber wirklich beachten, dass die Farben erst nach einiger Zeit richtig zur Geltung kommen. Bild von der verzierten Tiggertorte in meinem Profil :)
Fritzi80
sagt:
sagt: 26.04.2012 17:20
super rezept
ich arbeite fast nur noch damit um meine motivtorten einzustreichen :-)
vielen dank und *****
LG
ich arbeite fast nur noch damit um meine motivtorten einzustreichen :-)
vielen dank und *****
LG
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bin gerade auf der Suche nach etwas mit weißer schoki und
bin über Dein Rezept gestolpert. Klingt spannend und lecker,
trotzdem bin ich mior nicht sicher zu was ich das esse? Ist das ein brotaufstrich? So stell
ich mir das jetzt zumindest vor^^
Liebe Grüße, Cecilia
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