Den Zucker mit Vanillezucker und Speisestärke mischen.

Die Eiweiße in eine fettfreie Schüssel geben und mit dem Handmixer ca. 1 Minuten schlagen, bis sich ein Eiweißgerüst bildet. Jetzt den Zucker nach und nach dazugeben und weiterschlagen, bis die Masse einen festen Stand hat.

Wenn man mit dem Finger durch die Masse streicht, sollte man keine Zuckerkörnung mehr spüren. Die Speisestärke verhindert das Verlaufen der Konturen, wenn man sie mit einer Sterntülle aufspritzt.