Henglein
Rama Cremefine
| Pasta mit Salbei - Kalbsragout
mal eine andere Pastasauce
)
| 300 g | Kalbfleisch |
| 200 ml | Sahne |
| 2 Gläser | Weißwein |
| 8 Blätter | Salbei |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| Zitronensaft | |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer | |
| 500 g | Tagliatelle |
Zubereitung
In einer Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen und das in Streifen geschnittene Kalbfleisch anbraten. Rosmarin und Salbei dazugeben. Dann Wein und Sahne angießen, die Pfanne zudecken und das Ragout auf kleiner Flamme ca. eine halbe Stunde köcheln lassen.
Die Pasta in Salzwasser al dente kochen.
Wenn die Pasta fertig ist, den Rosmarinzweig aus dem Ragout nehmen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und einen Spritzer Zitronensaft abschmecken. Die abgetropfte Pasta dazu geben, vermischen und servieren.
Die Pasta in Salzwasser al dente kochen.
Wenn die Pasta fertig ist, den Rosmarinzweig aus dem Ragout nehmen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und einen Spritzer Zitronensaft abschmecken. Die abgetropfte Pasta dazu geben, vermischen und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
piccolomaxi 
sagt:
sagt: 21.07.2011 17:50
Hallo Stiermädchen,
von welchem Stück vom Kalb nimmst Du das Fleisch dafür? Oberschale?
LG piccolomaxi
von welchem Stück vom Kalb nimmst Du das Fleisch dafür? Oberschale?
LG piccolomaxi
Stiermädchen 
sagt:
sagt: 21.07.2011 18:14
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Da meine Balkonsaison der Frischkräuter noch nicht eröffnet ist, habe ich auf gefriergetrockneten Salbei und Rosmarin zurückgegriffen. Hat geschmacklich aber keinen Abbruch getan. Wenn man den Rosmarin fein hackt, kann man ihn auch in der Sauce lasse ohne das er stört.
Schmeckt übrigens auch mit Hähnchenbrust oder Putenfleisch und die Sauce passt auch super zu Reis.
Das erste Foto ist unterwegs.
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