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Pasta mit Salbei - Kalbsragout

mal eine andere Pastasauce

Zutaten

300 g Kalbfleisch
200 ml Sahne
2 Gläser Weißwein
8 Blätter Salbei
1 Zweig/e Rosmarin
  Zitronensaft
  Olivenöl
  Salz und Pfeffer
500 g Tagliatelle
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

In einer Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen und das in Streifen geschnittene Kalbfleisch anbraten. Rosmarin und Salbei dazugeben. Dann Wein und Sahne angießen, die Pfanne zudecken und das Ragout auf kleiner Flamme ca. eine halbe Stunde köcheln lassen.

Die Pasta in Salzwasser al dente kochen.

Wenn die Pasta fertig ist, den Rosmarinzweig aus dem Ragout nehmen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und einen Spritzer Zitronensaft abschmecken. Die abgetropfte Pasta dazu geben, vermischen und servieren.

Kommentare anderer Nutzer


Stiermädchen

01.03.2011 19:31 Uhr

Bei uns gab es heute diese wunderbare Pasta.

Da meine Balkonsaison der Frischkräuter noch nicht eröffnet ist, habe ich auf gefriergetrockneten Salbei und Rosmarin zurückgegriffen. Hat geschmacklich aber keinen Abbruch getan. Wenn man den Rosmarin fein hackt, kann man ihn auch in der Sauce lasse ohne das er stört.

Schmeckt übrigens auch mit Hähnchenbrust oder Putenfleisch und die Sauce passt auch super zu Reis.

Das erste Foto ist unterwegs.

piccolomaxi

21.07.2011 17:50 Uhr

Hallo Stiermädchen,

von welchem Stück vom Kalb nimmst Du das Fleisch dafür? Oberschale?

LG piccolomaxi

Stiermädchen

21.07.2011 18:14 Uhr

Hallo Piccolomaxi,

ja Oberschale ist gut geeignet, ansonsten kannst du auch Schulter nehmen.

LG Stiermädchen

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