Henglein
Rama Cremefine
| Eistorte
wunderbare Torte - lässt sich optimal vorbereiten, für 14 Stücke
| 2 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 75 g | Zucker |
| 75 g | Mehl |
| Fett, für die Form | |
| 125 g | Zucker |
| 125 g | Mandelblättchen |
| Öl, für das Backblech | |
| 100 g | Früchte:, kandierte, gemischt |
| 2 EL | Orangenlikör |
| ¾ Liter | Schlagsahne, gut gekühlt |
| 1 Pck. | Sahnesteif |
| 200 g | Zucker |
| 2 Liter | Eis (Schokoladeneis mit Schokoladenstückchen) |
| 6 EL | Orangenlikör |
| 0,38 Liter | Schlagsahne |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 1 Pck. | Sahnesteif |
| 150 g | Kuvertüre, halbbitter |
Zubereitung
Die Zutaten sind in der Reihenfolge aufgeführt, wie sie für die einzelnen Arbeitsschritte benötigt werden:
Biskuitboden - Krokant - Sahnefüllung - Eismantel - Dekoration
Für den Biskuitboden Eier, Eigelb, Zucker und 1 EL lauwarmes Wasser in einem Schneekessel mit dem Quirlen eines Handrührers auf höchster Stufe in 6 - 8 Minuten zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Das Mehl unterheben. Eine 26 cm Springform nur am Boden fetten (sonst geht der Teig nicht auf) und mit Mehl bestäuben.
Die Biskuitmasse in die Form füllen und glatt streichen. Auf die 2. Einschubleiste von unten in den kalten Backofen schieben und bei 175 Grad 25 - 30 Minuten backen. Den Boden in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für den Krokant den Zucker in einem schweren Topf bei milder Hitze zu hellbraunem Karamell schmelzen lassen. Die Mandelblättchen dazugeben und auf ausgeschalteter Kochstelle unter Rühren kräftig braun werden lassen. Den Krokant auf ein geöltes Backblech streichen und erkalten lassen.
Für die Füllung die kandierten Früchte in kleine Würfel schneiden und mit 2 EL Orangenlikör mischen. Den Krokant in einen Gefrierbeutel geben und mit der Kuchenrolle grob zerdrücken.
Boden und Rand einer 26iger Springform mit Backtrennpapier auslegen. Form 30 Minuten im Gefriergerät vorkühlen.
Schlagsahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Früchtewürfel und Krokant unterziehen. Die Mischung in den Kühlschrank stellen.
Die vorgekühlte Springform am Boden und Rand gleichmäßig mit dem leicht angetauten Schokoladeneis ausstreichen. Die Sahnemischung in die Form füllen und glatt streichen.
Den Biskuitboden aus der Form schneiden, auf die Sahnemischung legen, mit Orangenlikör beträufeln. Torte mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, in das Gefriergerät stellen.
Für die Dekoration Schlagsahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif steif schlagen. Die Torte aus der Springform lösen, das Papier abziehen. Die Torte auf eine vorgekühlte Tortenplatte stürzen.
Oberfläche und Rand der Torte gleichmäßig mit der Sahne bestreichen. Mit einer Palette die Sahne zu kleinen Spitzen hochziehen. Torte 20 Minuten ins Gefriergerät stellen. Mit einem Sparschäler die Kuvertüre in dünnen Spänen auf die Torte schaben.
Schmeckt garantiert!
Biskuitboden - Krokant - Sahnefüllung - Eismantel - Dekoration
Für den Biskuitboden Eier, Eigelb, Zucker und 1 EL lauwarmes Wasser in einem Schneekessel mit dem Quirlen eines Handrührers auf höchster Stufe in 6 - 8 Minuten zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Das Mehl unterheben. Eine 26 cm Springform nur am Boden fetten (sonst geht der Teig nicht auf) und mit Mehl bestäuben.
Die Biskuitmasse in die Form füllen und glatt streichen. Auf die 2. Einschubleiste von unten in den kalten Backofen schieben und bei 175 Grad 25 - 30 Minuten backen. Den Boden in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für den Krokant den Zucker in einem schweren Topf bei milder Hitze zu hellbraunem Karamell schmelzen lassen. Die Mandelblättchen dazugeben und auf ausgeschalteter Kochstelle unter Rühren kräftig braun werden lassen. Den Krokant auf ein geöltes Backblech streichen und erkalten lassen.
Für die Füllung die kandierten Früchte in kleine Würfel schneiden und mit 2 EL Orangenlikör mischen. Den Krokant in einen Gefrierbeutel geben und mit der Kuchenrolle grob zerdrücken.
Boden und Rand einer 26iger Springform mit Backtrennpapier auslegen. Form 30 Minuten im Gefriergerät vorkühlen.
Schlagsahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Früchtewürfel und Krokant unterziehen. Die Mischung in den Kühlschrank stellen.
Die vorgekühlte Springform am Boden und Rand gleichmäßig mit dem leicht angetauten Schokoladeneis ausstreichen. Die Sahnemischung in die Form füllen und glatt streichen.
Den Biskuitboden aus der Form schneiden, auf die Sahnemischung legen, mit Orangenlikör beträufeln. Torte mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, in das Gefriergerät stellen.
Für die Dekoration Schlagsahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif steif schlagen. Die Torte aus der Springform lösen, das Papier abziehen. Die Torte auf eine vorgekühlte Tortenplatte stürzen.
Oberfläche und Rand der Torte gleichmäßig mit der Sahne bestreichen. Mit einer Palette die Sahne zu kleinen Spitzen hochziehen. Torte 20 Minuten ins Gefriergerät stellen. Mit einem Sparschäler die Kuvertüre in dünnen Spänen auf die Torte schaben.
Schmeckt garantiert!
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