| Eierauflauf mit Senfsauce
lecker, für Große und Kleine. Sehr gut für Vegetarier, Diabetiker und Diätler geeignet.
| 1 großer | Kohlrabi, frisch |
| 500 g | Karotte(n), frisch oder TK |
| 200 g | Rosenkohl, frisch oder TK |
| Salzwasser oder | |
| Gemüsebrühe, instant | |
| 12 | Ei(er), hart gekocht |
| Für die Sauce: | |
| 30 g | Butter, zimmerwarm |
| 30 g | Mehl |
| 400 ml | Milch (1,5 %) |
| 100 ml | süße Sahne (10 %) |
| 100 g | Senf, mittelscharf |
| 60 g | Kapern |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 Prise | Muskat |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| Butter für die Form | |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| Kräuter, frisch oder getrocknet zum Garnieren |
Zubereitung
Das Gemüse putzen und waschen, Kohlrabi und Karotten in Würfel schneiden, den Rosenkohl halbieren. In Salzwasser oder Gemüsebrühe teilweise bissfest garen, herausnehmen und abtropfen lassen. Die Eier pellen und halbieren.
Für die Soße die Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl mit dem Schneebesen einrühren, die kalte Milch und die Sahne angießen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Den Senf in die Soße rühren und bei mäßiger Hitze ca. 8 Min. köcheln lassen. Die gut abgetropften Kapern in die Soße geben, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer kräftig würzen.
Die Eierhälften und das Gemüse in eine große gefettete Auflaufform schichten, mit Senfsoße übergießen und im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. garen. Nach Ende der Garzeit den Eierauflauf herausnehmen, anrichten, mit Schnittlauchröllchen oder Kräuterzweigen garniert servieren.
Dazu passen sehr gut Kartoffeln. Reis schmeckt auch dazu.
Für die Soße die Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl mit dem Schneebesen einrühren, die kalte Milch und die Sahne angießen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Den Senf in die Soße rühren und bei mäßiger Hitze ca. 8 Min. köcheln lassen. Die gut abgetropften Kapern in die Soße geben, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer kräftig würzen.
Die Eierhälften und das Gemüse in eine große gefettete Auflaufform schichten, mit Senfsoße übergießen und im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. garen. Nach Ende der Garzeit den Eierauflauf herausnehmen, anrichten, mit Schnittlauchröllchen oder Kräuterzweigen garniert servieren.
Dazu passen sehr gut Kartoffeln. Reis schmeckt auch dazu.
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