Henglein
Rama Cremefine
| Karamellisierter Birnenkuchen
| 100 g | Zucker |
| 3 EL | Wasser |
| Birne(n) | |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Für den Teig: | |
| 100 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 2 | Ei(er) |
| ½ | Zitrone(n) (abbgeriebene Schale) |
| 100 g | Mehl |
| ½ TL | Backpulver |
| 1 dl | Rahm, (oder nach Belieben) |
| 100 g | Butter |
Zubereitung
Zucker und Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin- und Herbewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Karamell entsteht, leicht abkühlen. In die vorbereitete (sehr gut eingefettete) Form gießen. Birnen schälen, Kerngehäuse ausstechen. Birnen in Spalten schneiden, mit Zitronensaft bestreichen, in die Form legen.
Teig: Butter oder Margarine weich rühren. Zucker, Salz, Eier und Zitronenschale beifügen, rühren, bis die Masse hell ist. Mehl und Backpulver mischen, darunter rühren. Teig auf den Birnen verteilen, glatt streichen.
Backen: Ca. 30 Min. auf der untersten Rille des auf 180° vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter ca. 10 Min. abkühlen. Rand sorgfältig mit einem Spachtel lösen, Kuchen auf eine Platte stürzen, heiß oder lauwarm, evtl. mit flaumig geschlagenem Rahm servieren.
Teig: Butter oder Margarine weich rühren. Zucker, Salz, Eier und Zitronenschale beifügen, rühren, bis die Masse hell ist. Mehl und Backpulver mischen, darunter rühren. Teig auf den Birnen verteilen, glatt streichen.
Backen: Ca. 30 Min. auf der untersten Rille des auf 180° vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter ca. 10 Min. abkühlen. Rand sorgfältig mit einem Spachtel lösen, Kuchen auf eine Platte stürzen, heiß oder lauwarm, evtl. mit flaumig geschlagenem Rahm servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
1truemmerlotte 
sagt:
sagt: 19.04.2005 15:50
Hallo,
ich habe das Rezept ausprobiert, habe allerdings den Karamell mit Sahne abgelöscht. Der Kuchen war nach 10 Minuten bei 2 Erwachsenen und 3 Kindern weggefuttert, so gut war Der.
Lieben Gruß
1truemmerlotte
ich habe das Rezept ausprobiert, habe allerdings den Karamell mit Sahne abgelöscht. Der Kuchen war nach 10 Minuten bei 2 Erwachsenen und 3 Kindern weggefuttert, so gut war Der.
Lieben Gruß
1truemmerlotte
eindschaei 
sagt:
sagt: 04.10.2005 14:46
Leider fehlt in dem Rezept die Mengenangabe zur Butter. Ich habe das Rezept dann eifnach mal mit 125g Butter ausprobiert und das war definitiv zu viel des Guten: der Kuchen tropfte vor Fett.
Schade eigentlich.
Schade eigentlich.
Paddington 
sagt:
sagt: 11.01.2006 21:00
Soll man den Kuchen lauwarm essen, und das mit der Butter irritiert mich auch etwas???
LG
Paddington
LG
Paddington
glucks
sagt:
sagt: 06.04.2012 13:53
hallo,
der kuchen war sehr gut.
ich habe nur die doppelte menge teig genommen für meine 28 cm große springform. die backzeit hat sich dadurch auf 50 min. verlängert.
lg
glucks
der kuchen war sehr gut.
ich habe nur die doppelte menge teig genommen für meine 28 cm große springform. die backzeit hat sich dadurch auf 50 min. verlängert.
lg
glucks
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ich finde das Rezept ja wirklich toll. Mal endlich was anderes als immer Aepfel. Leider habe ich eine kleine Schwierigkeit mit dem Karamel. Wieviel Zucker gehoert mit wieviel Wasser in die Pfanne? Ach ja, wo ist die Butter in der Rezeptangabe mit der man den Teig machen soll? Wuerde liebend gerne das Rezept machen, aber bis jetzt kann ich nicht viel damit anfangen.
Bin hier in Amerika auf diese Webseite gestossen und bin fest am ausprobieren - wenn ich die Zutaten bekomme. Alle, von der "Besseren Haelfte" bis zu den Arbeitskollegen, sind von Backergebnissen geradezu begeistert.
So bitte, ergaenzt das Rezept so dass ich es bald machen kann.
Gruss
Spatziken
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