Bienenstich

In die Mitte des gesiebten Mehls eine Mulde drücken. Die Hefe mit der Hälfte der lauwarmen Milch glatt rühren, in die Mulde gießen und mit etwas Mehl bestreuen. Den Vorteig ca. 2 Stunden gehen lassen. Danach die restliche Milch, Salz, Zucker, Butter und das Eigelb dazugeben. Den Teig mit der Hand solange durcharbeiten, bis er sich von der Schüssel löst. Mit einem Tuch bedecken und 2-3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Teig mit einem Nudelholz auswellen und in eine gefettete Springform legen, nochmals abdecken und 1 weitere Stunde gehen lassen.

Nun den Guss zubereiten: Zucker, Butter und Milch in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen, vom Herd nehmen und die gehobelten Mandeln dazugeben, etwas abkühlen lassen und dann auf dem Teig verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C 30-40 Minuten backen. Nach dem Backen gut auskühlen lassen.

Den Zucker mit Vanillezucker und Sahnesteif mischen. Die Sahne steif schlagen, dabei die Mischung einrieseln lassen. Das Puddingpulver mit der Milch verrühren, bis der Pudding ebenfalls fest ist. Die Sahne unter den Pudding ziehen.

Den Kuchen quer durchschneiden und den Deckel zur Seite stellen. Den gereinigten Springformrand um den Boden stellen und die Füllung auf den Boden geben. Mit einem Teigschaber glatt streichen streichen und den Deckel darauf setzen. Vor dem Servieren noch für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.