Den harten Strunk von den Kohlblättern entfernen, die Wirsingkohlblätter blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Die Kartoffeln in 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Die gehackte Knoblauchzehe mit der Butter vermengen und damit eine ofenfeste Form ausstreichen. Die Wirsingkohlblätter so in die Form legen, dass sie über den Rand lappen. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und auf den Wirsingkohlblättern verteilen. Die Kartoffelscheiben salzen, pfeffern und auf den Zwiebeln verteilen. Den Fisch salzen, pfeffern, auf die Kartoffeln legen und mit Kirschtomaten dekorieren. Den Wein in die Form gießen und die Wirsingkohlblätter über den Fisch klappen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze auf der 2. Schiene von unten 25 Minuten backen (keine Umluft!).

Vor dem Servieren den Fisch mit 2 EL Olivenöl beträufeln.