Henglein
Rama Cremefine
| Eiweiß - Spritzguss
Royal Icing
)
| 1 | Eiweiß, ohne Faden |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| 250 g | Puderzucker |
| evtl. | Lebensmittelfarbe |
Zubereitung
Zur Herstellung braucht man noch einen Schneebesen und eine Schüssel. Alle Werkzeuge müssen fettfrei sei, dazu spüle ich alles kurz vor Gebrauch unter heißem Wasser ab.
Eiweiß und Zitronensaft kurz miteinander verrühren. Dann nach und nach Puderzucker unterrühren, bis eine sahnige Konsistenz entsteht. Wenn man mit dem Schneebesen durch geht, müssen steife Spitzen entstehen.
Eine Lage Klarsichtfolie direkt auf das Icing legen, so dass es luftdicht verpackt ist, etwa 30 Minuten ruhen lassen. Danach noch mal durchrühren und in den Spritzbeutel füllen.
Wer buntes Icing haben möchte, rührt Lebensmittelfarbe nach Bedarf darunter.
Mit diesem Guss kann man Blüten spritzen, aber auch Aufleger und dergleichen.
Für Aufleger nimmt man das Motiv, legt es in eine Klarsichtfolie und fährt die Konturen mit dem Icing nach. Das lässt man dann 15 Minuten antrocknen. Zum Ausfüllen der Flächen verdünnt man den Guss mit ein paar Tropfen Wasser oder flüssiger Lebensmittelfarbe.
Um bis an den Rand zu kommen oder schwierige Ecken auszufüllen, kann man mit einem Zahnstocher nachhelfen. Das Bild dann über Nacht komplett trocknen lassen und am nächsten Tag die Folie über eine Tischkante abziehen. Bitte vorsichtig sein, es ist sehr brüchig.
Der Eiweiß-Spritzguss kann auch direkt auf Torten und Kuchen gespritzt werden, darf aber danach nicht mehr in den Kühlschrank, weil der Puderzucker Feuchtigkeit anzieht.
Die Lebkuchen-Herzen auf der Kirmes werden mit genau diesem Guss verziert.
Eiweiß und Zitronensaft kurz miteinander verrühren. Dann nach und nach Puderzucker unterrühren, bis eine sahnige Konsistenz entsteht. Wenn man mit dem Schneebesen durch geht, müssen steife Spitzen entstehen.
Eine Lage Klarsichtfolie direkt auf das Icing legen, so dass es luftdicht verpackt ist, etwa 30 Minuten ruhen lassen. Danach noch mal durchrühren und in den Spritzbeutel füllen.
Wer buntes Icing haben möchte, rührt Lebensmittelfarbe nach Bedarf darunter.
Mit diesem Guss kann man Blüten spritzen, aber auch Aufleger und dergleichen.
Für Aufleger nimmt man das Motiv, legt es in eine Klarsichtfolie und fährt die Konturen mit dem Icing nach. Das lässt man dann 15 Minuten antrocknen. Zum Ausfüllen der Flächen verdünnt man den Guss mit ein paar Tropfen Wasser oder flüssiger Lebensmittelfarbe.
Um bis an den Rand zu kommen oder schwierige Ecken auszufüllen, kann man mit einem Zahnstocher nachhelfen. Das Bild dann über Nacht komplett trocknen lassen und am nächsten Tag die Folie über eine Tischkante abziehen. Bitte vorsichtig sein, es ist sehr brüchig.
Der Eiweiß-Spritzguss kann auch direkt auf Torten und Kuchen gespritzt werden, darf aber danach nicht mehr in den Kühlschrank, weil der Puderzucker Feuchtigkeit anzieht.
Die Lebkuchen-Herzen auf der Kirmes werden mit genau diesem Guss verziert.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Cassilde_25 
sagt:
sagt: 12.08.2009 17:34
Petitange85 
sagt:
sagt: 13.08.2009 07:27
Hallo Stefanie!
Ok, ist schonmal gut zu wissen... ich werds einfach ausprobieren! :)
Liebe Grüße
Karoline :-)
Ok, ist schonmal gut zu wissen... ich werds einfach ausprobieren! :)
Liebe Grüße
Karoline :-)
biniundfinn 
sagt:
sagt: 11.12.2009 00:43
Kekzi
sagt:
sagt: 04.04.2010 00:35
Hallihallo,
würde das gerne mal probieren, aber was ist Eiweiß - ohne Faden ??
Liebe Grüße
Kekzi
würde das gerne mal probieren, aber was ist Eiweiß - ohne Faden ??
Liebe Grüße
Kekzi
Cassilde_25
sagt:
sagt: 04.04.2010 08:54
SiLe91 
sagt:
sagt: 23.05.2010 23:50
Hallo!
Würde das Rezept gerne ausprobieren und hätte eine Frage:
Wie ist denn die Konsistenz dieser Masse? Hab mir Videos zum Thema Icing angeschaut, und da sahs irgendwie immer nach ner recht zähen Masse aus (in etwa wie etwas dünnerer Fondant). Vielleicht trügt das Aussehen (Am Bildschirm *g*), aber wollte eben fragen, wie die Konsistenz bei diesem Rezept wird?
Bzw. wenns zu flüssig ist, lässt sich das ganze dann mit etwas Puderzucker noch verdicken? Vllt. weißt du das ja?
lg, und schon mal Danke für die Antwort :)
SiLe
Würde das Rezept gerne ausprobieren und hätte eine Frage:
Wie ist denn die Konsistenz dieser Masse? Hab mir Videos zum Thema Icing angeschaut, und da sahs irgendwie immer nach ner recht zähen Masse aus (in etwa wie etwas dünnerer Fondant). Vielleicht trügt das Aussehen (Am Bildschirm *g*), aber wollte eben fragen, wie die Konsistenz bei diesem Rezept wird?
Bzw. wenns zu flüssig ist, lässt sich das ganze dann mit etwas Puderzucker noch verdicken? Vllt. weißt du das ja?
lg, und schon mal Danke für die Antwort :)
SiLe
Cassilde_25
sagt:
sagt: 24.05.2010 09:45
Die Konsistenz kann man selbst bestimmen, indem man entweder mehr Puderzucker nimmt, dann wird es fester, oder man verdünnt es mit Wasser, dann zerfließt es von alleine.
Nach dem obigen Rezept ist es genau richtig, um Formen damit zu spritzen, die nicht verlaufen; also eher cremig
Grüße Stefanie
Nach dem obigen Rezept ist es genau richtig, um Formen damit zu spritzen, die nicht verlaufen; also eher cremig
Grüße Stefanie
SiLe91
sagt:
sagt: 24.05.2010 12:10
sitore
sagt:
sagt: 22.11.2010 14:38
Hallo,
für eine Art "Lebkuchenhäuschen" aus Butterkeks und Marshmellow wollte ich die Verzierung mit diesem Guß machen. Gedanken mache ich mir jetzt nur, wie das mit Salmonelle ist. Eigentlich denke ich, dass das kein Problem ist, wenn das auch auf Dauerware verwendet wird, trotzdem nagt ein kleiner Quälgeist in meinem Kopf. Mache ich mir umsonst Sorgen? Es ist ja rohes Ei.
Vielleicht kannst Du meine Bedenken zerstreuen.
LG
Sigrid
für eine Art "Lebkuchenhäuschen" aus Butterkeks und Marshmellow wollte ich die Verzierung mit diesem Guß machen. Gedanken mache ich mir jetzt nur, wie das mit Salmonelle ist. Eigentlich denke ich, dass das kein Problem ist, wenn das auch auf Dauerware verwendet wird, trotzdem nagt ein kleiner Quälgeist in meinem Kopf. Mache ich mir umsonst Sorgen? Es ist ja rohes Ei.
Vielleicht kannst Du meine Bedenken zerstreuen.
LG
Sigrid
Cassilde_25
sagt:
sagt: 22.11.2010 15:17
Dazu gibt es im CK einen Thread, in dem alles wichtige gesagt wird:
http://www.chefkoch.de/forum/2,36,193938/Zuckerguss-und-Salmonellen.html
Ich habe bei dem Rezept wegen Salmonellen keinerlei Bedenken. Ich habe damit auch schon Plätzchen verziert und Lebkuchenhäuser geklebt und nie irgendwas negatives von den Essern gehört.
Grüße Stefanie
http://www.chefkoch.de/forum/2,36,193938/Zuckerguss-und-Salmonellen.html
Ich habe bei dem Rezept wegen Salmonellen keinerlei Bedenken. Ich habe damit auch schon Plätzchen verziert und Lebkuchenhäuser geklebt und nie irgendwas negatives von den Essern gehört.
Grüße Stefanie
margaud
sagt:
sagt: 14.12.2010 15:30
Habe mal eine Frage zum Rezept:Wollte nämlich Cupcakes damit verzieren(als frosting/Icing)eignet es sich auch hierzu oder wird die Masse eher hart?
Cassilde_25
sagt:
sagt: 14.12.2010 16:03
margaud
sagt:
sagt: 14.12.2010 22:02
ahso,ok.
Danke für die schnelle Antwort!
Danke für die schnelle Antwort!
Black_Soul23
sagt:
sagt: 02.05.2011 19:22
Hallo hatte ihr im Sommer schon mal probleme durch das eiweiss so bezüglich Salmonellen oder so??? Danke!
Cassilde_25
sagt:
sagt: 02.05.2011 19:36
06.07.2011 12:40
Hallo, Cassilde!
Ich habe heute einen Bärchen-ärgere-dich-nicht-Kuchen mit diesem Spritzguss verziert und bin begeistert!
Der Guss ließ sich prima verarbeiten (ok, hab ja fast nur Punkte gemacht), vom Rest hab ich noch ein paar Blümchen auf Vorrat gespritzt.
Werde mir jetzt noch ein paar Blumen- und Blättertüllen zulegen (hatte ich mal, sind aber irgendwie verschwunden ;-(( ), und werde öfter mal ein paar Blümchen auf Vorrat basteln, zumal ich öfter nur ein Eiweiß übrig habe und nicht weiß, was ich damit anfangen könnte.
Liebe Grüßle vom schwobamädle
Ich habe heute einen Bärchen-ärgere-dich-nicht-Kuchen mit diesem Spritzguss verziert und bin begeistert!
Der Guss ließ sich prima verarbeiten (ok, hab ja fast nur Punkte gemacht), vom Rest hab ich noch ein paar Blümchen auf Vorrat gespritzt.
Werde mir jetzt noch ein paar Blumen- und Blättertüllen zulegen (hatte ich mal, sind aber irgendwie verschwunden ;-(( ), und werde öfter mal ein paar Blümchen auf Vorrat basteln, zumal ich öfter nur ein Eiweiß übrig habe und nicht weiß, was ich damit anfangen könnte.
Liebe Grüßle vom schwobamädle
mono-poly
sagt:
sagt: 02.09.2011 12:34
Ich hätte nicht gedacht, dass der Guss so gut werden würde.
Wenn man sich genau an die Beschreibung hält, wird er einfach perfekt. Er wird richtig, richtig dickflüssig und lässt sich daher prima verarbeiten.
Ich hab den Guss nach dem Anrühren in Klarsichtfolie eingepackt und - weil ich keine Spritztüten da hatte, nach dem durchrühren einfach ein winziges Loch in mein Päckchen geschnitten. So ging es dann auch.
Ganz herzlichen Dank für dieses supersimple und tolle Rezept!
Wenn man sich genau an die Beschreibung hält, wird er einfach perfekt. Er wird richtig, richtig dickflüssig und lässt sich daher prima verarbeiten.
Ich hab den Guss nach dem Anrühren in Klarsichtfolie eingepackt und - weil ich keine Spritztüten da hatte, nach dem durchrühren einfach ein winziges Loch in mein Päckchen geschnitten. So ging es dann auch.
Ganz herzlichen Dank für dieses supersimple und tolle Rezept!
das-fienchen
sagt:
sagt: 08.11.2011 10:19
Hallo!
Ich möchte mit diesem Guss demnächst Lebkuchenherzen verzieren.
Nun meine Frage: Kann mir jemand sagen, wie viele mittelgroße Herzen ich in etwa mit einer Portion des Gusses verzieren kann?
Viele Grüße
Ich möchte mit diesem Guss demnächst Lebkuchenherzen verzieren.
Nun meine Frage: Kann mir jemand sagen, wie viele mittelgroße Herzen ich in etwa mit einer Portion des Gusses verzieren kann?
Viele Grüße
setzei22
sagt:
sagt: 09.11.2011 18:52
Hallo,
ich wollte Plätzchen mit diesem Guß verzieren. Diese werden in Folie/Zellophan verpackt und sollen am Weihnachtsmarkt im Freien verkauft werden. geht das? weil du geschrieben hast, der Guß würde (Luft)Feuchtigkeit anziehen und kaputt gehen.
Danke,
Sandra
ich wollte Plätzchen mit diesem Guß verzieren. Diese werden in Folie/Zellophan verpackt und sollen am Weihnachtsmarkt im Freien verkauft werden. geht das? weil du geschrieben hast, der Guß würde (Luft)Feuchtigkeit anziehen und kaputt gehen.
Danke,
Sandra
Cassilde_25
sagt:
sagt: 09.11.2011 20:07
peddieni 
sagt:
sagt: 17.11.2011 14:39
Hallo,
habe heute deinen Spritzguss ausprobiert um meine Lebkuchen zu verschönern. Tolles Rezept kann ich nur sagen, sehr einfach und is alles super gelungen. Es ist zwar eine sehr klebrige Angelegenheit, aber das haben Zucker und Eiweiß wohl so an sich :D
Ich werd gleich mal versuchen ein Bild hochzuladen.
LG peddieni
habe heute deinen Spritzguss ausprobiert um meine Lebkuchen zu verschönern. Tolles Rezept kann ich nur sagen, sehr einfach und is alles super gelungen. Es ist zwar eine sehr klebrige Angelegenheit, aber das haben Zucker und Eiweiß wohl so an sich :D
Ich werd gleich mal versuchen ein Bild hochzuladen.
LG peddieni
Kochtruffel 
sagt:
sagt: 17.12.2011 12:18
Hallo
Wie schnell härtet dieser Guss aus? Ich muss ihn nämlich vorbereiten, möchte ihn in kleinen Tütchen luftdicht und im Kühlschrank lagern und erst nach ca. 4 Stunden benutzen. Ist das möglich? Oder wird die Masse auch in den Tütchen schon fest?
Truffelgrüße
Wie schnell härtet dieser Guss aus? Ich muss ihn nämlich vorbereiten, möchte ihn in kleinen Tütchen luftdicht und im Kühlschrank lagern und erst nach ca. 4 Stunden benutzen. Ist das möglich? Oder wird die Masse auch in den Tütchen schon fest?
Truffelgrüße
Cassilde_25
sagt:
sagt: 17.12.2011 16:04
Kochtruffel
sagt:
sagt: 17.12.2011 18:09
Kochtruffel
sagt:
sagt: 19.12.2011 18:42
Hilfreiche Antwort:
Hat ganz fantastisch geklappt. Ich habe Einzelportionen in kleine Tütchen abgefüllt, diese gut verschlossen und nach vier Stunden war der Guss von den Kindern einwandfrei zu verarbeiten. Hatte die gleiche Konsistenz wie direkt nach der Zubereitung.
Ganz liebe Grüße vom Truffel
Ganz liebe Grüße vom Truffel
littlejey
sagt:
sagt: 18.12.2011 23:01
Hallo Stefanie,
ich möchte demnächst lebkuchenherzen mit dem guss verzieren. Ich hab schonmal so einen ähnlichen guss gemacht,allerdings hab ich davon das rezept vergessen.Ich weiß aber noch,dass ich das eiweiß damals steif schlagen musste. Muss ich das bei deinem rezept auch machen oder benutzt man das flüssige eiweiß?
Liebe grüße
ich möchte demnächst lebkuchenherzen mit dem guss verzieren. Ich hab schonmal so einen ähnlichen guss gemacht,allerdings hab ich davon das rezept vergessen.Ich weiß aber noch,dass ich das eiweiß damals steif schlagen musste. Muss ich das bei deinem rezept auch machen oder benutzt man das flüssige eiweiß?
Liebe grüße
Cassilde_25
sagt:
sagt: 19.12.2011 08:31
Keks85
sagt:
sagt: 05.02.2012 11:29
Hallo,
vielen lieben Dank für das tolle Rezept. Der Guss ist einfach der Wahnsinn. Hab ein Lebkuchenherz damit verziert und es hat wunderbar funktioniert. Werde nie wieder einen anderen Guss nehmen.
1000 Dank nochmal.
LG Keks85
vielen lieben Dank für das tolle Rezept. Der Guss ist einfach der Wahnsinn. Hab ein Lebkuchenherz damit verziert und es hat wunderbar funktioniert. Werde nie wieder einen anderen Guss nehmen.
1000 Dank nochmal.
LG Keks85
Andriko_
sagt:
sagt: 29.02.2012 21:39
Vielen Dank für das perfekte Royal-Icing-Rezept!
Ich hatte Royal Icing schon öfter mit den gleichen Zutaten zubereitet ... aber der wichtige Hinweis ist hier, das Eiweiß mit der Zitrone mit dem Schneebesen zu verrühren und dann nach und nach mit dem Schneebesen den Zucker einzuarbeiten.
Ich musste zwar etwas mehr Zucker verwenden, bis die beschriebenen 'Spitzen' entstanden ... dann war es allerdings perfekt! Die richtige Konsistenz um Muster zu spritzen, schnell aushärtend und es sieht an der Unterseite auch nicht so porös aus.
Von mir gibt es herzlich gerne 5 * (schöner Reim).
Andrea
Ich hatte Royal Icing schon öfter mit den gleichen Zutaten zubereitet ... aber der wichtige Hinweis ist hier, das Eiweiß mit der Zitrone mit dem Schneebesen zu verrühren und dann nach und nach mit dem Schneebesen den Zucker einzuarbeiten.
Ich musste zwar etwas mehr Zucker verwenden, bis die beschriebenen 'Spitzen' entstanden ... dann war es allerdings perfekt! Die richtige Konsistenz um Muster zu spritzen, schnell aushärtend und es sieht an der Unterseite auch nicht so porös aus.
Von mir gibt es herzlich gerne 5 * (schöner Reim).
Andrea
philiwilli
sagt:
sagt: 27.05.2012 20:24
Habe heute den Spritzguss für meine Lebkuchenherzen gemacht. War schnell und einfach zubereitet. Klasse Rezept vielen Dank.
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Torten
- omas kuchen
- Desserts
- Basisrezepte
- Süßes für Weihnachten
- Torten (3)
- Bake it, Baby! - sweet
- kopiert (2)
- Kuchen/Torten
- Creme - Fondant - Guss -Glasur - Dekor
Weitere Rezeptsammlungen
Habe gestern mit diesem Rezept kleine Zuckerblüten gespritzt.... dass sie nicht so schön geworden sind, liegt wohl eher an meiner kleinen Auswahl von Spritztüllen... aber das macht ja nichts - mir gefallen sie trotzdem! ;-)
Hab dazu aber noch eine Frage:
Wie lange halten sich diese Zuckerblüten jetzt? Brauch für meine Barbietorte nicht so viele, wie das von der Menge geworden sind! :-)
Liebe Grüße und danke schon jetzt für eine Antwort
Karoline :-)
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten