Von der Putenbrust Sehnen und Haut entfernen, danach in 6 gleichgroße Teile schneiden. Die Karotten waschen, in Streifen schneiden (am besten mit einem Sparschäler) und in heißem Salzwasser blanchieren (ca. 1 Minute).

Die Knoblauchzehen halbieren. Die Putenteile werden leicht mit Salz, Pfeffer und Chinawürzmischung gewürzt und mit dem Knoblauch in einer Pfanne von allen Seiten scharf angebraten.

In der Zwischenzeit nehmen wir eine Teigplatte, bestreichen sie mit dem Leberkäsebrät zu 3/4 je Platte, wobei wir zur Garnitur ins Brät einige Schnittlauchstangen und einige blanchierte Karottenstreifen einlegen. Danach legen wir ein Teil der scharf angebratenen Putenbrust dazu.

Nun nehmen wir das Eigelb und verrühren es und streichen die äußeren Enden des Teiges etwas ein, sowie die obere Seite. Die Blätterteigecken fügen wir in der Mitte zusammen.

Danach werden die Teigtaschen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt und bei 180°C ca. 30 Minuten goldgelb gebacken.