Die Karotte schälen und in kleine dünne Streifen schneiden, nicht zu lang. Die halbe Gemüsezwiebel in Viertel-Ringe schneiden. Die Frühlingszwiebeln von der Knolle entfernen und säubern, danach in dünne Ringe schneiden. Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe klein schneiden.

Nun setzt man gleichzeitig einen Topf mit Wasser und etwas Salz für die Glasnudeln auf und eine Pfanne (am besten gusseisern) oder einen Wok mit Öl, zur Not geht sogar ein Edelstahltopf, auf eine weitere Platte. Wichtig ist nur, dass das Gerät schön heiß wird (ist bei einigen Alu-Pfannen nicht der Fall).
Zuerst das Fleisch mit den Gemüsezwiebeln kräftig anbraten. Wenn das Wasser im anderen Topf kocht, die Glasnudeln hineingeben. In die Pfanne kommen nun die Karottenstreifen, ca. 1 Minute später der Knoblauch, die Frühlingszwiebeln und die Erbsen. Kurz mit braten und einen guten Teelöffel rote Currypaste dazu, ebenfalls kurz mit braten und immer gut durchrühren. Pfanne vom Herd nehmen.

Die Glasnudeln abgießen und abtropfen lassen und mit einem Esslöffel Sojasoße in die Pfanne geben. Die Pfanne noch mal kurz auf den Herd setzen und alles gut vermischen.

Tipp:
Eine Pfanne ohne Beschichtung bringt noch mehr Röstaromen und das Gericht schmeckt noch besser, aber immer schön rühren damit nichts anbrennt.