Rinderbraten waschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch mit den anderen Gewürzen und dem Gemüse in einem geeignetem Bräter in heißem Butterschmalz von allen Seiten kräftig anbraten, zuletzt das Tomatenmark hinzufügen und mit der Brühe und dem Rotwein ablöschen.
Über Nacht durchziehen lassen.

Am nächsten Tag den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Eventuell noch etwas Wasser oder Brühe angießen und im Ofen je nach Größe des Bratens 1-2 Stunden im geschlossenen Bräter schmoren. Wenn das Fleisch weich ist herausnehmen und warm stellen.

Die Soße durch ein Haarsieb streichen, nochmals aufkochen und mit Sahne verfeinern.

Dazu schmecken hausgemachte Spätzle und Salat oder Gemüse nach Wahl.