In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel hinzufügen, die Hitze reduzieren und die Zwiebel glasig dünsten. Den Knoblauch und die Rüebli hinzufügen und ein wenig mit andünsten. Mit dem Wasser ablöschen, die Bouillon dazugeben, aufkochen. Mit Pfeffer und Koriander würzen. Kochen bis das Gemüse weich ist. Die Suppe pürieren, die Orangenschale hinzufügen, wieder aufkochen, simmern bis die Orangenschale weich ist. Jetzt den Orangensaft hinzugeben, rühren, mit Koriander, Pfeffer abschmecken. Den Rahm hinzugeben, verrühren, aufwärmen. Nicht mehr kochen! In vorgewärmten Tellern anrichten, servieren.

Dazu passt ein frisches Baguette.