Henglein
Rama Cremefine
| Hopfenspargelgemüse
)
| 1 kg | Hopfen - Sprossen (Tettnanger Hopfenspargel) |
| 3 EL | Butter |
| 50 ml | Schlagsahne |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| Zitronensaft | |
| Zucker | |
| Salz |
Zubereitung
Hopfenspargel waschen.
Abgeschnittene Enden in einem flachen Topf mit kalten Wasser gut bedecken. Im geschlossenen Topf 5 Minuten kochen. Die Brühe durch ein Sieb giessen, auffangen und mit einem EL Butter und Sahne mischen. Mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
Den Hopfenspargel in den Sud geben und 4-8 Min. garen. Aus der Brühe heben und warm stellen.
Brühe aufkochen. Restliche kalte Butter zufügen und mit dem Pürierstab oder im Mixer aufmixen.
Den Hopfenspargel auf vorgewärmtem Geschirr anrichten, mit der Sauce begießen und mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
Abgeschnittene Enden in einem flachen Topf mit kalten Wasser gut bedecken. Im geschlossenen Topf 5 Minuten kochen. Die Brühe durch ein Sieb giessen, auffangen und mit einem EL Butter und Sahne mischen. Mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
Den Hopfenspargel in den Sud geben und 4-8 Min. garen. Aus der Brühe heben und warm stellen.
Brühe aufkochen. Restliche kalte Butter zufügen und mit dem Pürierstab oder im Mixer aufmixen.
Den Hopfenspargel auf vorgewärmtem Geschirr anrichten, mit der Sauce begießen und mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
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