Eierlikör

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Zutaten

Ei(er), davon das Eigelb
800 g Zucker
1 1/4 Liter Milch
1/2 Liter Schlagsahne
4 Pkt. Vanillezucker
1/2 Liter Weingeist
Portionen Auf meine Einkaufsliste

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Dotter verrühren, Zucker unterrühren (wird eher eine cremige, zähe Masse). Die Milch mit Vanillezucker aufkochen und unter Sprudeln kalt werden lassen (Tipp: den Topf zu dem Zweck in kaltes Wasser stellen geht schneller).
Milch gut in die Dotter-Zucker-Masse einrühren und zum Schluss den Weingeist untermischen. In Flaschen füllen und mind. 2 Monate kühl und dunkel stehen lassen, ab und zu schütteln. Wenn er richtig cremig ist, ist er am besten.

Kommentare anderer Nutzer


Kaffeetante2

16.01.2004 12:27 Uhr

Der Welt bester Eierlikör!!!!

Super lecker, creeeemig und einfach zuzubereiten. Ein Muss für jeden Eierlikör-Fan. Ihr lasst jeden gekauften dafür im Regal stehen!!

Liebe Seide, vielen Dank für das super Rezept. *drück*

LG

Kaffeetante2

rosiemarie

23.06.2004 16:35 Uhr

klasse,

ein tolles eierlikörrezept suche ich schon ewig. vielen dank und liebe grüsse
rosiemarie

Nanire

25.08.2004 00:04 Uhr

Primasprit denk ich bekommst du auch aus der Apotheke!
Wie Weingeist!
Ich glaub das is der Alkohol mit dem ich mir eigentlich in der früh mein gesicht einschmier!
lol
Hört sich witzig an!
Leider weiss ich nicht wie der Heisst!
Aber wenn Du in die Apotheke gehst und sagst das Du 70% Alcohol ungiftig brauchst dann bekommst du den auch!
Oder Du sachst das Du verdünnten Weingeist brauchst hört sich vielleicht besser an! ;O)
Gruss Nanire

Spiky1309

14.03.2005 01:27 Uhr

einfach zu machen und ein suuuuuuuperleckeres Ergebnis.
Ich habe allerdings 30% Korn verwendet und er hat prima geschmeckt.

nächste Woche gibt es die nächste Ladung mit 38% Doppelkorn
mal sehen......... wie dieser so schmeckt........grins

lg Spiky

soni123

14.07.2005 08:02 Uhr

Hi!
Hab dein Rezept ausprobiert, und nun gestern (nach 2 Monaten) gekostet. Schmecken tut er total lecker, nur ist meiner sehr flüssig ...

Ist das normal oder hab ich was falsch gemacht?

lg soni

Jamely

27.07.2005 13:32 Uhr

Das muß ich unbedingt ausprobieren, nur eine Frage noch zur Milch
1,5% oder 3,5% Fett oder ist es egal?

Lg

Seide

27.07.2005 13:36 Uhr

@ soni: meiner ist nach zwei bis drei Monaten immer sehr cremig.... lass ihn noch a bissl stehen und schüttel öfter mal....

@ Jamely: ich nehm keine Magermilch, drum kann ich nicht sagen, ob es damit funktioniert.....

lg
Seide

Jamely

28.07.2005 09:24 Uhr

Vielen Dank für Deine schnelle Antwort.
Werde es heute gleich mit normaler Milch ausprobieren.

LG Jamely

Lisa2000

21.12.2005 22:26 Uhr

Also meiner ist auch nicht wirklich fest geworden.
Und er wäre auch schon Anfang November soweit geweseen?!

Aber schmecken tut er trotzdem.

LG Kirstin

kuli-mike

28.12.2005 21:30 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo Seide,

ich habe zwischenzeitlich bestimmt 20 Variationen von Eierlikörherstellung ausprobiert. Ich kann nur sagen 5*.

Nach rund 10 Wochen super cremig - einfach Spitze.

Grüße und Dank Michael

PS: ich streiche die Dotter immer durch ein relativ feinmaschiges Sieb - hierdurch wird das feine Netz um das Dotter entfernt und m.E. wird die Zucker/Eimasse cremiger.

Tina777

04.01.2006 20:42 Uhr

Hallo,

hört sich gut an, kann mir mal einer mal sagen warum das Eiweiß raus muß? Denn wenn man es gut durch den Mixer läßt wäre das Schlotterige doch weg, gibts noch einen anderen Grund?

Tina

mamamauss

06.04.2006 19:43 Uhr

Hallo,

ich habe diesen Eierlikör beim Oster-Wichteln zugewichtelt bekommen und natürlich gleich probiert!!

Mjamjam sag ich da nur!!

Lg mamamauss

phiala13

24.06.2006 16:31 Uhr

Hallo,
wielange ist so ein selbstgemachter Eierlikör haltbar??
DANKE

nävise

05.12.2006 16:20 Uhr

das frage ich mich auch...
wenn das 2 monaten lang kühl gestellt werden sollte, wird das nicht schlecht?
ist vielleicht ne doofe frage, aber würde mich echt interessieren...wegen dem ei.

danke für den Antwort...
nävise

-Sunny-

20.12.2006 09:50 Uhr

Eine Frage zum Rezept: Wann kommt die Schlagsahne ins Spiel?!?
Lg Sunny

Seide

22.01.2007 18:24 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Mit der Milch zusammen unterrühren.... nicht erhitzt.... hab ich offensichtlich in der Erklärung vergessen... sorry...

lg
Seide

Vlaic

29.10.2007 18:24 Uhr

Ich wüsste gerne, wie viel an an Litern die angegebenen Mengen ergeben?

speedy1565

16.11.2007 08:38 Uhr

Hallo, habe diesen Eierlikör letzte Woch gemacht und gleich probiert, super lecker, ich hoffe das er in zwei Monaten noch genau so lecker ist. Konnte in der Erklärung die Sahne nicht finden, hat sich aber gerade beim lesen der anderen Kommentare erledigt.

Liebe Grüsse und danke für das tolle Rezept Speedy

Vlaic

18.12.2007 16:39 Uhr

Leider ist er ein bischen süß. ergeben tuen es etwa 1,5-2 Liter Eierlikör. Ich habe aber ~40% Korn genommen, was dazu führte, das es Alc-Gehalt bei weitem nicht reichte. Aber sowas kann man alles verbessern. Sonst ist er recht gut und einfach gelungen. Allein ich musste in Eigelb mehr dazu geben, was wohl aber an den Bioeiern lag. Die Vanillenote ist exzelent!

cuocoroma

20.04.2008 14:07 Uhr

Hallo!
Geschmacklich wunderbar, aber meiner ist auch nach 3 Monaten noch so fluessig wie Wasser. Aber wie ich oben sehe stehe ich mit dem Problem wohl nicht alleine da.
LG
cuocoroma

Seide

20.04.2008 14:48 Uhr

Also, bei mir ist er überhaupt noch nie dünnflüssig geblieben.....

Deshalb kann ich dazu leider überhaupt nichts sagen....

martinlg

14.03.2011 23:55 Uhr

So ich habe das Rezept nachgemacht und habe folgende Verbesserungsvorschläge:

- Es klingt dramatisch aber man sollte 24 Eier für das Rezept verwenden (so verhindert man, dass sich einerseits der Rahm in der Flasche absetzt und andererseits ist die gelbe Färbung und der Ei- Geschmack intensiver)

- der Zucker sollte Puderzucker sein

- den Puderzucker sollte man mit den Eiern mischen und abschlagen (d.h. Im Wasserbad bei 60 Grad)

Durch die Maßnahmen wird erreicht, dass der Eierlikör cremiger wird und die Konsistenz sich auch besser hält. Der verwendete Alkohol sollte mindestens ~ 70% v/v Alkohol besitzen um die Haltbarkeit zu gewährleisten. Und entgegen der hier gemachten Angaben hält sich der Eierlikör gut nen Jahr da er bei der Verdünnung ca. 30 % v/v Alk. Enthält (zumindest meiner Rechnung nach).
So wird der Eierlikör der Hammer und schmeckt jedem :)

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