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Eierlikör
Zutaten
| 8 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 800 g | Zucker |
| 1 1/4 Liter | Milch |
| 1/2 Liter | Schlagsahne |
| 4 Pkt. | Vanillezucker |
| 1/2 Liter | Weingeist |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Dotter verrühren, Zucker unterrühren (wird eher eine cremige, zähe Masse). Die Milch mit Vanillezucker aufkochen und unter Sprudeln kalt werden lassen (Tipp: den Topf zu dem Zweck in kaltes Wasser stellen geht schneller).
Milch gut in die Dotter-Zucker-Masse einrühren und zum Schluss den Weingeist untermischen. In Flaschen füllen und mind. 2 Monate kühl und dunkel stehen lassen, ab und zu schütteln. Wenn er richtig cremig ist, ist er am besten.
Milch gut in die Dotter-Zucker-Masse einrühren und zum Schluss den Weingeist untermischen. In Flaschen füllen und mind. 2 Monate kühl und dunkel stehen lassen, ab und zu schütteln. Wenn er richtig cremig ist, ist er am besten.
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Kommentare anderer Nutzer
Der Welt bester Eierlikör!!!!
Super lecker, creeeemig und einfach zuzubereiten. Ein Muss für jeden Eierlikör-Fan. Ihr lasst jeden gekauften dafür im Regal stehen!!
Liebe Seide, vielen Dank für das super Rezept. *drück*
LG
Kaffeetante2
Super lecker, creeeemig und einfach zuzubereiten. Ein Muss für jeden Eierlikör-Fan. Ihr lasst jeden gekauften dafür im Regal stehen!!
Liebe Seide, vielen Dank für das super Rezept. *drück*
LG
Kaffeetante2
klasse,
ein tolles eierlikörrezept suche ich schon ewig. vielen dank und liebe grüsse
rosiemarie
ein tolles eierlikörrezept suche ich schon ewig. vielen dank und liebe grüsse
rosiemarie
Primasprit denk ich bekommst du auch aus der Apotheke!
Wie Weingeist!
Ich glaub das is der Alkohol mit dem ich mir eigentlich in der früh mein gesicht einschmier!
lol
Hört sich witzig an!
Leider weiss ich nicht wie der Heisst!
Aber wenn Du in die Apotheke gehst und sagst das Du 70% Alcohol ungiftig brauchst dann bekommst du den auch!
Oder Du sachst das Du verdünnten Weingeist brauchst hört sich vielleicht besser an! ;O)
Gruss Nanire
Wie Weingeist!
Ich glaub das is der Alkohol mit dem ich mir eigentlich in der früh mein gesicht einschmier!
lol
Hört sich witzig an!
Leider weiss ich nicht wie der Heisst!
Aber wenn Du in die Apotheke gehst und sagst das Du 70% Alcohol ungiftig brauchst dann bekommst du den auch!
Oder Du sachst das Du verdünnten Weingeist brauchst hört sich vielleicht besser an! ;O)
Gruss Nanire
einfach zu machen und ein suuuuuuuperleckeres Ergebnis.
Ich habe allerdings 30% Korn verwendet und er hat prima geschmeckt.
nächste Woche gibt es die nächste Ladung mit 38% Doppelkorn
mal sehen......... wie dieser so schmeckt........grins
lg Spiky
Ich habe allerdings 30% Korn verwendet und er hat prima geschmeckt.
nächste Woche gibt es die nächste Ladung mit 38% Doppelkorn
mal sehen......... wie dieser so schmeckt........grins
lg Spiky
Hi!
Hab dein Rezept ausprobiert, und nun gestern (nach 2 Monaten) gekostet. Schmecken tut er total lecker, nur ist meiner sehr flüssig ...
Ist das normal oder hab ich was falsch gemacht?
lg soni
Hab dein Rezept ausprobiert, und nun gestern (nach 2 Monaten) gekostet. Schmecken tut er total lecker, nur ist meiner sehr flüssig ...
Ist das normal oder hab ich was falsch gemacht?
lg soni
Das muß ich unbedingt ausprobieren, nur eine Frage noch zur Milch
1,5% oder 3,5% Fett oder ist es egal?
Lg
1,5% oder 3,5% Fett oder ist es egal?
Lg
@ soni: meiner ist nach zwei bis drei Monaten immer sehr cremig.... lass ihn noch a bissl stehen und schüttel öfter mal....
@ Jamely: ich nehm keine Magermilch, drum kann ich nicht sagen, ob es damit funktioniert.....
lg
Seide
@ Jamely: ich nehm keine Magermilch, drum kann ich nicht sagen, ob es damit funktioniert.....
lg
Seide
Vielen Dank für Deine schnelle Antwort.
Werde es heute gleich mit normaler Milch ausprobieren.
LG Jamely
Werde es heute gleich mit normaler Milch ausprobieren.
LG Jamely
Also meiner ist auch nicht wirklich fest geworden.
Und er wäre auch schon Anfang November soweit geweseen?!
Aber schmecken tut er trotzdem.
LG Kirstin
Und er wäre auch schon Anfang November soweit geweseen?!
Aber schmecken tut er trotzdem.
LG Kirstin
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Seide,
ich habe zwischenzeitlich bestimmt 20 Variationen von Eierlikörherstellung ausprobiert. Ich kann nur sagen 5*.
Nach rund 10 Wochen super cremig - einfach Spitze.
Grüße und Dank Michael
PS: ich streiche die Dotter immer durch ein relativ feinmaschiges Sieb - hierdurch wird das feine Netz um das Dotter entfernt und m.E. wird die Zucker/Eimasse cremiger.
ich habe zwischenzeitlich bestimmt 20 Variationen von Eierlikörherstellung ausprobiert. Ich kann nur sagen 5*.
Nach rund 10 Wochen super cremig - einfach Spitze.
Grüße und Dank Michael
PS: ich streiche die Dotter immer durch ein relativ feinmaschiges Sieb - hierdurch wird das feine Netz um das Dotter entfernt und m.E. wird die Zucker/Eimasse cremiger.
Hallo,
hört sich gut an, kann mir mal einer mal sagen warum das Eiweiß raus muß? Denn wenn man es gut durch den Mixer läßt wäre das Schlotterige doch weg, gibts noch einen anderen Grund?
Tina
hört sich gut an, kann mir mal einer mal sagen warum das Eiweiß raus muß? Denn wenn man es gut durch den Mixer läßt wäre das Schlotterige doch weg, gibts noch einen anderen Grund?
Tina
Hallo,
ich habe diesen Eierlikör beim Oster-Wichteln zugewichtelt bekommen und natürlich gleich probiert!!
Mjamjam sag ich da nur!!
Lg mamamauss
ich habe diesen Eierlikör beim Oster-Wichteln zugewichtelt bekommen und natürlich gleich probiert!!
Mjamjam sag ich da nur!!
Lg mamamauss
Hallo,
wielange ist so ein selbstgemachter Eierlikör haltbar??
DANKE
wielange ist so ein selbstgemachter Eierlikör haltbar??
DANKE
das frage ich mich auch...
wenn das 2 monaten lang kühl gestellt werden sollte, wird das nicht schlecht?
ist vielleicht ne doofe frage, aber würde mich echt interessieren...wegen dem ei.
danke für den Antwort...
nävise
wenn das 2 monaten lang kühl gestellt werden sollte, wird das nicht schlecht?
ist vielleicht ne doofe frage, aber würde mich echt interessieren...wegen dem ei.
danke für den Antwort...
nävise
Eine Frage zum Rezept: Wann kommt die Schlagsahne ins Spiel?!?
Lg Sunny
Lg Sunny
Hilfreicher Kommentar:
Mit der Milch zusammen unterrühren.... nicht erhitzt.... hab ich offensichtlich in der Erklärung vergessen... sorry...
lg
Seide
lg
Seide
Ich wüsste gerne, wie viel an an Litern die angegebenen Mengen ergeben?
Hallo, habe diesen Eierlikör letzte Woch gemacht und gleich probiert, super lecker, ich hoffe das er in zwei Monaten noch genau so lecker ist. Konnte in der Erklärung die Sahne nicht finden, hat sich aber gerade beim lesen der anderen Kommentare erledigt.
Liebe Grüsse und danke für das tolle Rezept Speedy
Liebe Grüsse und danke für das tolle Rezept Speedy
Leider ist er ein bischen süß. ergeben tuen es etwa 1,5-2 Liter Eierlikör. Ich habe aber ~40% Korn genommen, was dazu führte, das es Alc-Gehalt bei weitem nicht reichte. Aber sowas kann man alles verbessern. Sonst ist er recht gut und einfach gelungen. Allein ich musste in Eigelb mehr dazu geben, was wohl aber an den Bioeiern lag. Die Vanillenote ist exzelent!
Hallo!
Geschmacklich wunderbar, aber meiner ist auch nach 3 Monaten noch so fluessig wie Wasser. Aber wie ich oben sehe stehe ich mit dem Problem wohl nicht alleine da.
LG
cuocoroma
Geschmacklich wunderbar, aber meiner ist auch nach 3 Monaten noch so fluessig wie Wasser. Aber wie ich oben sehe stehe ich mit dem Problem wohl nicht alleine da.
LG
cuocoroma
Also, bei mir ist er überhaupt noch nie dünnflüssig geblieben.....
Deshalb kann ich dazu leider überhaupt nichts sagen....
Deshalb kann ich dazu leider überhaupt nichts sagen....
So ich habe das Rezept nachgemacht und habe folgende Verbesserungsvorschläge:
- Es klingt dramatisch aber man sollte 24 Eier für das Rezept verwenden (so verhindert man, dass sich einerseits der Rahm in der Flasche absetzt und andererseits ist die gelbe Färbung und der Ei- Geschmack intensiver)
- der Zucker sollte Puderzucker sein
- den Puderzucker sollte man mit den Eiern mischen und abschlagen (d.h. Im Wasserbad bei 60 Grad)
Durch die Maßnahmen wird erreicht, dass der Eierlikör cremiger wird und die Konsistenz sich auch besser hält. Der verwendete Alkohol sollte mindestens ~ 70% v/v Alkohol besitzen um die Haltbarkeit zu gewährleisten. Und entgegen der hier gemachten Angaben hält sich der Eierlikör gut nen Jahr da er bei der Verdünnung ca. 30 % v/v Alk. Enthält (zumindest meiner Rechnung nach).
So wird der Eierlikör der Hammer und schmeckt jedem :)
- Es klingt dramatisch aber man sollte 24 Eier für das Rezept verwenden (so verhindert man, dass sich einerseits der Rahm in der Flasche absetzt und andererseits ist die gelbe Färbung und der Ei- Geschmack intensiver)
- der Zucker sollte Puderzucker sein
- den Puderzucker sollte man mit den Eiern mischen und abschlagen (d.h. Im Wasserbad bei 60 Grad)
Durch die Maßnahmen wird erreicht, dass der Eierlikör cremiger wird und die Konsistenz sich auch besser hält. Der verwendete Alkohol sollte mindestens ~ 70% v/v Alkohol besitzen um die Haltbarkeit zu gewährleisten. Und entgegen der hier gemachten Angaben hält sich der Eierlikör gut nen Jahr da er bei der Verdünnung ca. 30 % v/v Alk. Enthält (zumindest meiner Rechnung nach).
So wird der Eierlikör der Hammer und schmeckt jedem :)
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Kaffeetante2
16.01.2004 12:27 Uhr