Einige Himbeeren zum Garnieren auf einem Teller auftauen lassen. Rest der Früchte mit 25 g Zucker bestreuen und auftauen lassen. Gelatine einweichen. Portwein, Zitronensaft und restlichen Zucker verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter den Portwein rühren. Kalt stellen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Sobald die Portweinmasse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. In Dessertgläser füllen und im Kühlschrank ca. 1 Stunde fest werden lassen. Die gezuckerten Himbeeren geben. Mit den restlichen Früchten garnieren.