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Soupe au Pistou
französische Gemüsesuppe mit Basilikum
Zutaten
| 300 g | Bohnen, grüne, in 1- 2 cm große Stücke geschnitten |
| 300 g | Karotte(n), in kleine Würfel mit 1-2 cm Kantenlänge geschnitten |
| 300 g | Zucchini, in 1-2 cm große Stücke geschnitten |
| 2 große | Zwiebel(n), gehäutet und in kleine Stücke geschnitten |
| 1 gr. Dose/n | Tomate(n), stückige |
| 2 kl. Dose/n | Kidneybohnen |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 EL | Olivenöl, gutes |
| 250 g | Nudeln, kleine |
| 1 Bund | Basilikum, groß |
| 2 1/2 Liter | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Parmesan, frisch geriebener |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Ich setze voraus, dass das Gemüse vor dem Schneiden gewaschen und geputzt wurde.
Grüne Bohnen, Möhren, Zucchini und Zwiebel in der Gemüsebrühe bissfest garen. Das dauert ca. 10 Minuten. Tomaten und Kidneybohnen zu dem gekochten Gemüse geben.
Die Nudeln separat nach Packungsanweisung kochen. Die gekochten Nudeln zu der Suppe geben. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.
Die Knoblauchzehen sehr fein würfeln, das Basilikum zerkleinern und beides mit dem Olivenöl in einen Mörser geben, gut zerstoßen und verreiben und anschließend in die Suppe rühren.
Frisch geriebenen Parmesan zur Suppe reichen.
Hinweis zur Gemüsebrühe: Ich verwende Instantbrühe, also Brühwürfel zu kochendem Wasser, nach Anleitung auf der Packung. Wer selbst gekochte frische Gemüsebrühe hat, kann natürlich diese verwenden!
Grüne Bohnen, Möhren, Zucchini und Zwiebel in der Gemüsebrühe bissfest garen. Das dauert ca. 10 Minuten. Tomaten und Kidneybohnen zu dem gekochten Gemüse geben.
Die Nudeln separat nach Packungsanweisung kochen. Die gekochten Nudeln zu der Suppe geben. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.
Die Knoblauchzehen sehr fein würfeln, das Basilikum zerkleinern und beides mit dem Olivenöl in einen Mörser geben, gut zerstoßen und verreiben und anschließend in die Suppe rühren.
Frisch geriebenen Parmesan zur Suppe reichen.
Hinweis zur Gemüsebrühe: Ich verwende Instantbrühe, also Brühwürfel zu kochendem Wasser, nach Anleitung auf der Packung. Wer selbst gekochte frische Gemüsebrühe hat, kann natürlich diese verwenden!
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