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Nussbuttercreme - Torte
die klassische Buttercremtorte
Zutaten
| 200 g | Zucker |
| 5 | Ei(er), Kl M |
| 150 g | Mehl, ( 405 ) |
| 50 g | Speisestärke |
| 1/2 Pck. | Backpulver |
| 70 g | Haselnüsse, fein gerieben, leicht geröstet |
| Für die Creme: | |
| 600 g | Milch |
| 1 | Ei(er) |
| 1 1/2 Pck. | Puddingpulver, (Vanille) |
| 50 g | Kokosfett |
| 300 g | Butter |
| 50 g | Haselnüsse, fein gerieben, leicht geröstet |
| 30 g | Nougat |
| 30 g | Wasser, für Tränke |
| 30 g | Zucker, für Tränke |
| 3 Schuss | Rum, für Tränke |
| 18 | Haselnüsse, ohne braune Schale |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Eier mit Zucker schaumig schlagen. Die Masse muss einen guten Stand haben. Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und mit den gemahlene Nüssen mischen. Das Mehl mit einem Rührlöffel (am besten mit Loch) vorsichtig darunter heben.
In eine mit Papier ausgelegte Springform einfüllen. Bei ca. 160°C je nach Ofen etwa 30-40 Min backen.
Nach dem Backen den Boden mit Springform auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Wasser und Zucker für Tränke kochen, nach abkühlen mit Rum nach Belieben abschmecken.
Mit Milch, Ei und Puddingpulver eine Vanillecreme kochen. Kokosfett dazu geben und unterrühren. Die Creme immer wieder umrühren, damit sie keine Haut bekommt. Oder die kalte Vanillecreme durch ein Haarsieb passieren.
Die weiche Butter dazu und eine luftige Buttercreme schlagen. Geröstete, gemahlene Nüsse darunter und mit Nougat abschmecken.
Den ausgekühlten Nussboden mindestens zweimal durchschneiden. Die Tortenböden werden mit wenig Buttercreme (pro Boden etwa 70-100 g) zusammen gesetzt. Jeder Boden wird mit etwas Rum-Läuterzucker leicht getränkt.
Die Torte mit Buttercreme einstreichen. Mit einem Teigschaber (Horn) den Rand glatt ziehen und mit einem langen Messer (Palette) oben glatt ziehen.
Rosetten aufdressieren, Haselnüsse eindrücken grobe Haselnüsse aufstreuen. Der Rand kann noch mit groben Nüssen abgesetzt werden.
In eine mit Papier ausgelegte Springform einfüllen. Bei ca. 160°C je nach Ofen etwa 30-40 Min backen.
Nach dem Backen den Boden mit Springform auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Wasser und Zucker für Tränke kochen, nach abkühlen mit Rum nach Belieben abschmecken.
Mit Milch, Ei und Puddingpulver eine Vanillecreme kochen. Kokosfett dazu geben und unterrühren. Die Creme immer wieder umrühren, damit sie keine Haut bekommt. Oder die kalte Vanillecreme durch ein Haarsieb passieren.
Die weiche Butter dazu und eine luftige Buttercreme schlagen. Geröstete, gemahlene Nüsse darunter und mit Nougat abschmecken.
Den ausgekühlten Nussboden mindestens zweimal durchschneiden. Die Tortenböden werden mit wenig Buttercreme (pro Boden etwa 70-100 g) zusammen gesetzt. Jeder Boden wird mit etwas Rum-Läuterzucker leicht getränkt.
Die Torte mit Buttercreme einstreichen. Mit einem Teigschaber (Horn) den Rand glatt ziehen und mit einem langen Messer (Palette) oben glatt ziehen.
Rosetten aufdressieren, Haselnüsse eindrücken grobe Haselnüsse aufstreuen. Der Rand kann noch mit groben Nüssen abgesetzt werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Peter,
was bewirkt der Kokosfettanteil in der Creme? würde sie gerne am WE machen.
Grüße Michael
was bewirkt der Kokosfettanteil in der Creme? würde sie gerne am WE machen.
Grüße Michael
Hallo Michael,
durch das Kokosfett kann die Buttercreme luftiger aufgeschlagen werden.
Dazu darf aber die Creme nicht zu weich sein. Bei fast flüssiger Buttercreme
kann keine Luft darunter geschlagen werden. Bei der jetzigen Warmen
Wetter ist es besser die Buttercreme im Keller an zu rühren, damit keine
Warme Luft darunter geschlagen wird.
LG
Peter
durch das Kokosfett kann die Buttercreme luftiger aufgeschlagen werden.
Dazu darf aber die Creme nicht zu weich sein. Bei fast flüssiger Buttercreme
kann keine Luft darunter geschlagen werden. Bei der jetzigen Warmen
Wetter ist es besser die Buttercreme im Keller an zu rühren, damit keine
Warme Luft darunter geschlagen wird.
LG
Peter
Danke Peter,
das leuchtet mir ein und ich werde es am WE testen.
Kokosfett als Lufteinschluss-Stabilisator - Klasse
Gruß Michael
das leuchtet mir ein und ich werde es am WE testen.
Kokosfett als Lufteinschluss-Stabilisator - Klasse
Gruß Michael
Hilfreicher Kommentar:
Hallo ep1312,hab die Torte gemacht – war sehr, sehr lecker.
Hatte noch ein Gläschen Nusspaste aus dem Piemont, welche ich der Creme beigegeben habe. Der Nussgeschmack war dadurch enorm.
Schönes Rezept – Danke fürs Einstellen.
Als Abwandlung könnte ich mir beim nächsten Mal vorstellen, eine ‚Lage’ Creme durch Orangenmarmelade zu ersetzen. (Nuß-/Orangenkombination lieb ich sehr)
Lieben Gruß aus Stuttgart
Schwaben-Spatz
P.S. Die Beigabe von Cocosfett hatte ich bei meinen bisherigen Buttercreme-Torten noch nie praktiziert. Danke für den Tipp - die Konsistenz der Creme war dadurch gaaaaaaanz wunderbar. - smile.
Hallo Peter,
hab deine Torte gestern gebacken, das hat ganz prima geklappt.
Ein Foto davon hab ich hochgeladen, wird bestimmt bald freigeschaltet.
Danke für das schöne Rezept, ich freue mich schon auf den Kaffee heute Mittag :-)
Lg Pauline
hab deine Torte gestern gebacken, das hat ganz prima geklappt.
Ein Foto davon hab ich hochgeladen, wird bestimmt bald freigeschaltet.
Danke für das schöne Rezept, ich freue mich schon auf den Kaffee heute Mittag :-)
Lg Pauline
Hi, wann mache ich denn das Ei in den Pudding? Nachdem der Pudding gekocht ist oder kalt in die Milch mit hinein?
Gruß Steffi, die ganz heiss daruaf ist das Rezept auszuprobieren.
Gruß Steffi, die ganz heiss daruaf ist das Rezept auszuprobieren.
Hallo Steffi,
das Ei kommt zum Puddingpulver, das mit etwas Milch angerührt wird.
Diese Mischung kommt unter die kochende Milch und wird kurz aufgekocht.
LG Peter
das Ei kommt zum Puddingpulver, das mit etwas Milch angerührt wird.
Diese Mischung kommt unter die kochende Milch und wird kurz aufgekocht.
LG Peter
Hallo Peter, kann ich dein Rezept als Mitteltorte für eine 3 Stöckige Hochzeitstorte nehmen? Wenn ja, wie lange glaubst du hält die Torte, da ich natürlich die Torte einige Tage zuvor vorbereiten muss. Vielen Dank für die Info. LG amelix
Hallo amelix,
natürlich kannst Du die Torte einbauen.
Du kannst sie zusammensetzen und einfrieren.
(Wie alle Buttercrem Torten)
Außen noch "roh". Also nicht fertig eingestrichen.
Beim zusammen setzten der Hochzeitstorte auftauen,
mit frischer Buttercreme einstreichen oder mit Fondant eindecken.
Lade ein Bild von der Torte hoch!!!
Gutes Gelingen
LG
Peter
natürlich kannst Du die Torte einbauen.
Du kannst sie zusammensetzen und einfrieren.
(Wie alle Buttercrem Torten)
Außen noch "roh". Also nicht fertig eingestrichen.
Beim zusammen setzten der Hochzeitstorte auftauen,
mit frischer Buttercreme einstreichen oder mit Fondant eindecken.
Lade ein Bild von der Torte hoch!!!
Gutes Gelingen
LG
Peter
Danke Peter, für die rasche Antwort. Vielen Dank für den Tipp mit dem Einfrieren!!!!!:-) Hochzeit ist erst am 1.12.
Liebe Grüße aus Wien
Liebe Grüße aus Wien
Hallo Peter, ich hätte noch eine Frage, für welchen Tortendurchmesser ist die angegebene Menge?
Liebe Grüße
Amelix
Liebe Grüße
Amelix
Hilfreicher Kommentar:
das ist ZufallHallo Amelix,
normale Tortengröße 28 cm Durchmesser.
Weitere Fragen bitte über KM
LG
Peter
Hallo Peter,
habe für dieses Wochenende dein Tortenrezept gebacken und muss dir sagen, dass alles einwandfrei geklappt hat .
Verarbeitung und Geschmack sind sehr gut.
Danke für das Rezept, werde es weiterempfehlen
Gruss
OFRAMAUS
habe für dieses Wochenende dein Tortenrezept gebacken und muss dir sagen, dass alles einwandfrei geklappt hat .
Verarbeitung und Geschmack sind sehr gut.
Danke für das Rezept, werde es weiterempfehlen
Gruss
OFRAMAUS
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kuli-mike
13.08.2009 13:41 Uhr