Die Butter erhitzen, das Mehl hinein rühren und hell anschwitzen. Unter ständigem Rühren mit Sahne, Milch und Brühe ablöschen, glatt rühren und ca. 10 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack vergeht. Die Banane schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Suppe mit den Gewürzen abschmecken und die Banane unterrühren. Den Schinken in feine Streifen schneiden und mit den Krabben in die Suppe geben.

Nochmals kurz erhitzen und dann sofort servieren.